ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - ಕೆನೆ ಮೃದುತ್ವ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ “ಅಭೌತಿಕ” ಲಘುತೆ.
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೆನೆಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 75-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆಯದೆ ಯಾವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಕುತೂಹಲವಿದೆ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಚಿಕನ್ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ / ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಗುಂಪೇ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾಸ್ಟಾ (ಬಿಲ್ಲುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಟ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಐಚ್ .ಿಕ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್ “ಸುಲಭಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರ”
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಲು - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.
ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಹಾಲು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ) ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಲಾಭದಾಯಕಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. 190 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ರೀಮ್ 30% - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜುಬಿಲಿ ಕುಕೀಸ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ (ಎತ್ತರ 3 ಸೆಂ). ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಬೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 170-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ .ಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜನ್ಮದಿನ, ಪುರುಷರ ಮತ್ತು ಮಹಿಳಾ ದಿನ, ಮತ್ತು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನ, ಅದ್ಭುತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸ್ಟ. l.
- ಕೊಕೊ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಪಲ್ - 1 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹಾಕಿ, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಫೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ರೀಮ್ 35% - 125 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 5 ಪಿಸಿ.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ.
- ರಮ್ / ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 9 × 9 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಾಲು - 1/2 ಕಪ್
- ಕ್ರೀಮ್ 18% - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಹಾಲು, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರೂಪವನ್ನು ರೇಖೆ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರಮಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.