ಪರಿವಿಡಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಋತುವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಇನ್ನೂ ಯಾರನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ತಂದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಇನ್ನೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು ಕಲಹರಿ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದೇ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಗಳು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಚಿತ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೂಲತಃ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಳಿಗಾರರು ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಂದರು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು: ಬೀಜಗಳು ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಚಿತ್ರಗಳು ಗೋರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ರೋಮನ್ನರು ಸಹ ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗಳು. X ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪಶ್ಚಿಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು XIII-XIV ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾ, ಭಾರತ, ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿವೆ: ನಮ್ಮ ದೇಶ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕೆತ್ತನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಲಾತ್ಮಕ ಕೆತ್ತನೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಧ್ವನಿ ಇಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಭಾವಗಳ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಮಾರು 90% ನೀರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಹಣ್ಣು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಲೀಮು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲೈಕೋಪೀನ್ ಇತರ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾದರಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಮೇಲುಗೈ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಗಳು ತಿರುಳಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
| 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ | 30 kcal |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು | 0,6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 0,2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7,6 ಗ್ರಾಂ |
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಾನಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ದೇಹವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
– ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ಕಲ್ಲುಗಳ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆ ಇರುತ್ತದೆ. 3 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಯಸ್ಕರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಪದರಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, - ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಯುಲಿಯಾ ಪಿಗರೆವಾ.
ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಕೆ
ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಸರ್ಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮರಳಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪಕರಣವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಕೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಬದಲಾಗದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಸಿರಪ್. ಅನೇಕ ಜನರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್
ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ.
| ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು | 150 ಗ್ರಾಂ |
| ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ (ಬ್ರಿಂಜಾ, ಫೆಟಾ) | 150 ಗ್ರಾಂ |
| ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ | 1 ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ |
| ಸುಣ್ಣ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) | ಅರ್ಧ |
| ತಾಜಾ ಪುದೀನ | ಚಿಗುರು |
| ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು | ರುಚಿ ನೋಡಲು |
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನಾ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್
ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಲ್ಲಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಚರಿಸುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬೇಕು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
| ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 500 ಗ್ರಾಂ |
| ನಿಂಬೆ | ಅರ್ಧ |
| ಕಿತ್ತಳೆ | ಅರ್ಧ |
| ಮಿಂಟ್, ಐಸ್, ಸಿರಪ್ಗಳು | ರುಚಿ ನೋಡಲು |
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಐಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೀಸನ್ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿಂದ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರಜನಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇಲ್ಲ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ವಿಷವು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ - ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಚುಕ್ಕೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ.
ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಾಲವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣ ದಾರದಂತಹ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಇರಬಹುದು. ಹೊಡೆದಾಗ, ಧ್ವನಿಯು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿವುಡವಲ್ಲ.
ಕತ್ತರಿಸದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೂ.
ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.