Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, Trebbiano ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 11.5-13.5%. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಬಿಳಿ ಪೀಚ್, ನಿಂಬೆ, ಹಸಿರು ಸೇಬು, ಆರ್ದ್ರ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು, ಅಕೇಶಿಯ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು, ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ - XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಡಿಎನ್‌ಎ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಅವರ ಪೋಷಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಗಾರ್ಗನೆಗಾ ವಿಧವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾ ಕಣಿವೆ (ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾ) ಎರಡರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ವೈನ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ: ಟ್ರೆಬ್ಬೊ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯೊ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯೊಲೊ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದೇ ವಿಧವಲ್ಲ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಒಂದು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೋಡಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಡುವ ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪನಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೋ ಡಿ'ಅಬ್ರುಝೋ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನೆಜಿಯನ್ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ರಚನಾತ್ಮಕ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೋ ಸ್ಪೊಲೆಟಿನೊ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು "ಬಲವಾದ ಮಧ್ಯಮ ರೈತರು" ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ವೈನ್ಗಳು, ಅವರಿಗೆ ಟಾನಿಕ್ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ.
- ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಗಿಯಾಲೊ. ಸ್ಥಳೀಯ ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೋ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನೊಲೊ. ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಖ್ಯಾತಿಯು ಕಳಂಕಿತವಾಗಿದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು: ಟ್ರಾಬಿಯಾನೊ ಡಿ ಎಪ್ರಿಲಿಯಾ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಡಿ ಅರ್ಬೊರಿಯಾ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಡಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಯಾನೊ ಡೆಲ್ ಕೊಲ್ಲೆ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಡಿ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನಿ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಟೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ವಾಲ್ ಟ್ರಾಬಿಯಾ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಡಿ ಸೋವೆ.
ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊವನ್ನು 7-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು, ಅದು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿನೋಥೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬಿಳಿ ಪಿಜ್ಜಾ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲ), ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- Trebbiano Toscano ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಆದರೆ ಇದುವರೆಗೆ "ಶ್ರೇಷ್ಠ" ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಊಟದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ" ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- Trebbiano Toscano ಮತ್ತು Ugni Blanc ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳು. ಇದನ್ನು ಫಾಲಂಚಿನಾ, ತಾಲಿಯಾ, ವೈಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.
- ಇಟಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಯುವ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ವಿಧದ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.