ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರ್ಮಾ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ತಂದೂರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. 10 ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬೀರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅರಿಶಿನದ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬಾಂಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಊಟದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆದರೆ ಸಾಕು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.
ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೂಗಳು ಅವಳ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಂ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸೂಪ್, ಖರ್ಜೂರದ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಚಹಾವು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಲವಂಗಗಳು ಒಣಗಿದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬೀಜಗಳು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.