ಜನವರಿ 27, 2020 ರ ಮೈಕೆಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಗೈಡ್‌ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಕ್ಲೋವರ್ ಐಕಾನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿನಾಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ ಉದ್ಯಮ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಇದು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪರಿಸರ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಗುರಿಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲೋವರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ “ಸ್ಟಾರ್”, “ಪ್ಲೇಟ್”, “ಬಿಬ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡ್” (ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರತಿಭೆ, ನಾವೀನ್ಯತೆ, ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ) ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. . ಅಂತಹ ಗುರುತು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಗುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಚರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲೋವರ್-ಗುರುತು ಮಾಡಿದ ಬಾಣಸಿಗರ ಸುಸ್ಥಿರ ಉಪಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗೈಡ್‌ನ ವಿವಿಧ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಘೋಷಿಸಿದರು. ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲೋವರ್‌ನ ಉಡಾವಣೆಯ ಗುರಿಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಬಾಣಸಿಗರ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಬಾಣಸಿಗರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಲೋಚನೆಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೈಕೆಲಿನ್ ರೆಡ್ ಗೈಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ 2020 3 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಆದರೆ ಕೇವಲ 435 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ - ಅಷ್ಟೊಂದು ಇಲ್ಲ.
L'Oustau de Baumanière (3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲೋವರ್ ಬಾಣಸಿಗ ಗ್ಲೆನ್ ವಿಲ್ಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಜಾಗತಿಕ ಗುರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಭಾಗಿತ್ವವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಹಂತಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ”
50 ರಲ್ಲಿ 2020 ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಲೋವರ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು
ಲೆ ಕ್ಲೋಸ್ ಡೆಸ್ ಸೆನ್ಸ್, ಲಾರೆಂಟ್ ಪೆಟಿಟ್
ಮಿರಾಜೂರ್, ಮೌರೊ ಕೊಲಾಗ್ರೆಕೊ
ಅರ್ಪೇಜ್, ಅಲೈನ್ ಪಾಸರ್
ರೊಮೈನ್ ಮೆಡರ್ನ ಪ್ಲಾಜಾ ಅಥೇನಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ
ಟ್ರಾಯ್ಸ್‌ಗ್ರೋಸ್-ಲೆ ಬೋಯಿಸ್ ಸಾನ್ಸ್ ಫ್ಯೂಯಿಲ್ಲೆಸ್, ಮೈಕೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಸರ್ ಟ್ರಾಯ್ಸ್‌ಗ್ರೋಸ್
ರೆಗಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಮಾರ್ಕಾನ್, ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಮಾರ್ಕಾನ್
ಯೋವಾನ್ ಕಾಂಟೆ, ಯೋವಾನ್ ಕಾಂಟೆ
ಎಲ್'ಸ್ಟೌ ಡಿ ಬೌಮಾನಿಯೆರೆ, ಗ್ಲೆನ್ ವೀಲ್
ಲಾ ಬಾಸ್ಟೈಡ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಾಂಗ್, ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಲುಬ್
ಡೇವಿಡ್ ಟೌಟೇನ್, ಡೇವಿಡ್ ಟೌಟೇನ್
ದಿ ಶೆಲ್, ಹ್ಯೂಗೋ ರೋಲಿಂಗ್
ಸೆರ್ಜ್ ವಿಯೆರಾ, ಸೆರ್ಜ್ ವಿಯೆರಾ
ನೌಕಾಪಡೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆ ಕೂಯನ್
ದಿ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಕೋಟ್, ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫ್ ಹೇ
ಲಾ ಗ್ರೆನೌಲ್ಲೆರೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆ ಗೌಲ್ಟಿರ್
ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೌಟನ್ಸೌ, ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೌಟನ್ಸೌ
ಜೀನ್ ಸಲ್ಪಿಸ್, ಜೀನ್ ಸಲ್ಪಿಸ್
ಹಾಸ್ಟೆಲೆರಿ ಜೆರೋಮ್, ಬ್ರೂನೋ ಸಿರಿನೊ
ಮೈಸನ್ ಅರಿಬರ್ಟ್, ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫ್ ಆರಿಬರ್
ಲಾ ಚಾಸಾಗ್ನೆಟ್, ಅರ್ಮಾಂಡ್ ಅರ್ನಾಲ್
ಸಿರಿಲ್ ಅಟ್ರಾಜಿಕ್, ಕಿರಿಲ್ ಅಟ್ರ್ಜಿಕ್
Ub ಬರ್ಜ್ ಡು ವರ್ಟ್ ಮಾಂಟ್, ಫ್ಲೋರೆಂಟ್ ಲಾಡೆನ್
ಎಲ್ ಎಟಾಂಗ್ ಡು ಮೌಲಿನ್, ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಬರ್ನಾಚನ್
ದಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್-ವಿವಿಯನ್ ಡುರಾಂಡ್, ವಿವಿಯೆನ್ ಡುರಾಂಡ್
ಹಾಸ್ಟೆಲೆರಿ ಬೆರಾರ್ಡ್, ಜೀನ್-ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಬೆರಾರ್ಡ್
ಜಿಎ ಅಟ್ ಮನೋಯಿರ್ ಡಿ ರೆಟಿವಲ್, ಡೇವಿಡ್ ಗೊರ್ನೆ
ಫಾಂಟೆವ್ರಾಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ತಿಬಾಟ್ ರಗರಿ
ಎಲ್'ಸ್ಟಾಲೆಟ್, ಲಾರೆಂಟ್ ಡಿಕೊನಿಂಕ್
ಕ್ಲೇರ್ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲುಮ್, ಜೂಲಿಯನ್ ಅಲ್ಲಾನೊ
ಎಲ್'ಅಲ್ಚಾಮಿಲ್ಲೆ, ಜೆರೋಮ್ ಜೇಗ್ಲೆ
Ub ಬರ್ಜ್ ಲಾ ಫೆನಿಯೆರೆ, ರೀನ್ ಮತ್ತು ನಾಡಿಯಾ ಸಮ್ಮುತ್
ಪ್ರೈರಿಯಲ್, ಗೇಟನ್ ಜೆಂಟಿಲ್
ಲೆ ಜಾರ್ಜ್, ಸಿಮೋನೆ ಮಹಿಳೆಯರು
ಸೆಪ್ಟೈಮ್, ಬರ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಗ್ರೆಬೌಡ್
ಟೇಬಲ್ ಬ್ರೂನೋ ರಿಯಲ್
ಪೆಟಿಟ್ ಹೋಟೆಲ್ ಡು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಲಾರ್ಜ್, ಹೆರ್ವೆ ಬೌರ್ಡನ್
ಉರ್ಸಸ್, ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ ಬೌವಿಯರ್
ಟೆರೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜೀನ್-ಮೈಕೆಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಎಪೋನೆಮ್-ಆಬರ್ಜ್ ಡು ಪ್ರೆಸ್ಬಿಟರೆ, ಅಮೀಲಿ ಡಾರ್ವಾಸ್
ಎಲ್ ಓರ್ ಕಿಡೀ, ನವೋಯೆಲ್ ಡಿ ಎನೊ
ಲೆ ಮೌಲಿನ್ ಡಿ ಲೆರೆ, ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಮೊಲಿನ
ಲೆ ಬೆಕ್ ಕೌಚೊಯಿಸ್, ಪಿಯರೆ ಕೇಯ್
ಪರ್ಚ್, ಗುಯಿಲೌಮ್ ಫೌಕಾಲ್ಟ್
ಲೆ ಟಿಲ್ಲೆಲ್ ಡಿ ಸುಲ್ಲಿ, ಥಿಯೆರಿ ಪರಾಟ್
ಅರ್ ಮೆನ್ ಡು, ಫಿಲಿಪ್ ಇಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ಲಿ
ಗುಹೆಗಳು ಮೆಡೆಲೀನ್, ಮಾರ್ಷಲ್ ಬ್ಲಾಂಚನ್
ಲೆ ಸಾಲ್ಟಿಂಬಾಂಕ್, ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ ಪೋರ್ಕ್
ಟೇಬಲ್ ಡಿ'ಹೇಟ್, ಥಾಮಸ್ ಕೊಲಂಬ್
ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಗಿಲ್ ನೊಗುಯೆರಾ
ಅನೋನಾ, ತಿಬಾಟ್ ಸ್ಪಿವಾಕ್
ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲಿನ್ ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ಹೇಗೆ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದಾಗ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ.
ಫೋಟೋ: eater.com, bighospitality.co.uk