ಪರಿವಿಡಿ
ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ (ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೇಜ್
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, geಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಂಟಲು ನೋವಿಗೆ ಗಂಟಲು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. Ageಷಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ, ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕರುವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ .ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ geಷಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ geಷಿಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಸೇಜ್
ಥೈಮ್
ಅವನು ಥೈಮ್. ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾನವಕುಲವು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ: ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಲ್ಲಿ ಇದು ಮಮ್ಮಿಯನ್ನು ಎಮ್ಬಾಮ್ ಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕು. ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್ (ಕಹಿಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಥೈಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಥೈಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಥೈಮ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಥೈಮ್
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್
ಅವನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕಾಂಡದಿಂದ (ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದ ಕೇವಲ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಬಳಸಿ), ನೀವು ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು-ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಲೀಕ್ಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಲವಾದ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ನಂತರ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಕರಿ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಕಾಂಡವನ್ನು "ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್
ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ
ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು - ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದಂತೆಯೇ - ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಿನ ಹಣ್ಣು - ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳಪು ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು, ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಖಾದ್ಯ, ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಡಿಲ್
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆಲೆ ಕೊಟ್ಟದ್ದು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಧೀರರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಸೊಳ್ಳೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಅದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಡಿಲ್
ರೋಸ್ಮರಿ
ರೋಸ್ಮರಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ತುಂಬಾ ನಾರಿನ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಬಲವಾದ ಕರ್ಪೂರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ರೋಸ್ಮರಿ
ಟ್ಯಾರಗನ್
ಅವನು ಟಾರಗಾನ್, ವರ್ಮ್‌ವುಡ್‌ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ: ಎಳೆಯ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಾಂಡಗಳು ಬೇಗನೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಟ್ಯಾರಗನ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಮೂಲತಃ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿಂದ. ಇದು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳಿವೆ. ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇದೆ: ಈ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ". ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಮಿಂಟ್
ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುದೀನಾ, ಗುಂಗುರು ಅಥವಾ ಉದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ತಂಪಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪುದೀನ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪನ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕರ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ", ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮಿಂಟ್
ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ
ಅವನು ರೇಖಾನ್ ಅಥವಾ ರೇಗನ್ - ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಬಂಧಿ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಠಿಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಖಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೆಹಾನ್ ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ
ಹಸಿರು ತುಳಸಿ
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಗಾಗಿ "ಪ್ರಿಯತಮೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ನಿಂದ "ಬೆಸಿಲಿಕೋಸ್" ನಿಂದ "ರೀಗಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ) ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ to ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ತುಳಸಿಯಿಂದ
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ - ಲಿಗುರಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ. ಅರೆಯುವಾಗ ತುಳಸಿ ಪಚ್ಚೆಯನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಹಸಿರು ತುಳಸಿ