ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಅಪಾಯಕಾರಿಗಿಂತ

ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದರಿಂದ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು "ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಫ್ ಬೆಡೋಯಿನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ನಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಯಾವುದಾದರೂ, ಕೇವಲ ಅಂಗೈ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ನೀವು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಶಿಶು ಸೂತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೂರನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು - ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಕೆಟ್ಟ ಹೆಸರು ಪಡೆಯಿತು. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ.

ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಳೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅರ್ಹವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ದೇಹದ ಲಿಪಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಿಲ್ಲ - ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಇದು ತಾಳೆ ಮರದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಒಂದು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ತೀರ್ಮಾನ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಅಗ್ಗದ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 40-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಹಿತಕರ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆ ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು 20 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಂತರಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ: ಮಾಂಸವು ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಲೇಷಿಯನ್ನರು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ರಾಕ್ಷಸವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮಾರ್ಗರೀನ್", "ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ", "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು", "ಎಲೈಡಿಕ್ ಆಮ್ಲ" - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು, ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಅಗ್ಗದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್ಗಳು ... ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹಣವು ಮುಗಿದಿದೆ", ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಲಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದೇಶಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸರ್ವತ್ರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿವೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು "ತಾಳೆ ಮರ" ದ ವಿರುದ್ಧ ಕಾನೂನನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" ಹೊಸ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಈಗ "ಹಾಲು" ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿ (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಬರೆಯದ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರು ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ದಂಡವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಕಡೆಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕುಕೀ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುದ್ದಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇಕ್, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮಗೂ ಗೊತ್ತಾ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!