ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗ ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು?
ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಅದು ಉತ್ತಮ-ಹಿಂದಿನ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು?
- ಅವು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಅಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್.
- ಅವು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
- ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಯುವಕರ ವಿಟಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ).
ತೈಲಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅನೇಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕಾರ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ಕೂಡ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಅಡುಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಸವಾಲು" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ತೈಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಇದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಳ್ಳು. ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಾಪ್ಸೀಡ್ನಂತೆಯೇ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಶೀತವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬಲವಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಋತುಬಂಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಎ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.