ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಾಲಿ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಸಸ್ಯವು ಜನರಿಗೆ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಯೆರ್ಬು ಮೇಟ್, ನೀಲಿ ಕಣ್ಣಿನ ದೇವರು ಪಾಯಾ ಶರುಮೆ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಂಗಾತಿಯು ಮೊದಲು ಸೆಲ್ವದ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುರುಬರು-ಗೌಚಸ್. ಈಗ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅವರ ಜೀವನವು ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಅಳಿಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಂತೆಯೇ.
ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಳನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC ಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪೂಜಿಸಿದರು. ಚಾಪೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಭಾರತೀಯರ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀಲಿ ಕಣ್ಣಿನ ದೇವರು ಪಾಯಾ ಶರುಮೆ ಜನರು ಹೇಗೆ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಪರ್ವತ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಭೂಮಿಗೆ ಇಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಹಲವಾರು ಪರಿವಾರದವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸೆಲ್ವಾ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಡೆದರು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವರು ಏಕಾಂಗಿ ಗುಡಿಸಲು ನೋಡಿದರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬ ಮುದುಕ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದನು. ಮುದುಕನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆತ್ಮೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದನು, ಊಟಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಏಕೈಕ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದನು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಬಿಟ್ಟನು. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪಾಯಾ ಶರುಮೆ ಅವರು ಅಂತಹ ಏಕಾಂತದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಕೇಳಿದರು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಅಪರೂಪದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಹುಡುಗಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವರನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಮುದುಕನು ತನ್ನ ಮಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವು ದೇವತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದ. ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದ ಪಯಾ ಶರುಮೆ ಆತಿಥ್ಯದ ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು: ಅವನು ಮುದುಕನಿಗೆ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಕಲಿಸಿದನು, ಅವನಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀಡಿದನು ಮತ್ತು ಅವನ ಸುಂದರ ಮಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದನು. ಒಂದು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಾಲಿ.
XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಖಂಡದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಚಾಪೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ಅವರಿಂದಲೇ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರನ್ನು "ಸಂಗಾತಿ" ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಈ ಪದದ ಅರ್ಥ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಮತಿ, ಇದರಿಂದ "ಪರುಗ್ವೆಯ ಚಹಾ" ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರಾನಿ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು "ಯೆರ್ಬಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅಂದರೆ "ಹುಲ್ಲು".
ಜೆಸ್ಯೂಟ್‌ಗಳು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪೈಶಾಚಿಕ ಆಚರಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಮೋಡಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾಶಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗಾತಿಯ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಡ್ರೆ ಡಿಯಾಗೋ ಡಿ ಟೊರೆಸ್, ಭಾರತೀಯರು ದೆವ್ವದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಒಡನಾಟವನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಸಂಗಾತಿ - ಕುತೂಹಲದಂತೆ - "ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ಟೀ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ನುಸುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
В XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಿಮೋಚನಾ ಕ್ರಾಂತಿಗಳ ಸರಣಿಯ ನಂತರ, ಚಾಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುರುತಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹೊಸ ಶ್ರೀಮಂತರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಸಂಗಾತಿಯ ಸಲೂನ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಇತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯುವತಿಯೊಬ್ಬಳು ತುಂಬಾ ನಿರಂತರ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅವನು ತನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯವನಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಬಹುದು. ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಂಗಾತಿ ಎಂದರೆ ಸ್ನೇಹ, ಕಹಿ - ಉದಾಸೀನತೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಜೊತೆ ಸಂಗಾತಿಯು ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಹಂಬಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು.
ಸರಳವಾದ ಗೌಚೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸೆಲ್ವಾದಿಂದ ಕುರುಬರಿಗೆ, ಸಂಗಾತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಹೊಸ ಉದ್ದನೆಯ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೌಚಸ್ ಕಹಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರು - ನಿಜವಾದ ಮನುಷ್ಯನ ಸಂಕೇತ, ಲಕೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಗೌಚೋ ಸಂಗಾತಿಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಎದ್ದೇಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಇಂದು ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾಕ್ಕೆ, ತಾಯಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಕುಟುಂಬದ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಕಿರಿದಾದ ಜನರ ವಲಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ.
ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಸಂಗಾತಿಗಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ತಮಾಷೆ ಮಾಡುವುದು, ಸುದ್ದಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಗ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾದುಹೋದಂತೆ ಸಂಗಾತಿಯು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಅಂಶದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗಾತಿಯ ಮೊದಲ ಸಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಮಾಡುವವರನ್ನು ಮೂರ್ಖ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಟೆಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರೆಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ಮೂರ್ಖನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವವನು."
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವವರನ್ನು "ಸೆಬಾಡೋರ್" - "ಸ್ಟೋಕರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇರುವುದನ್ನು ಸ್ಟೋಕರ್ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು "ಸೆಬಾಡೋರ್" ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ XX ಚಾಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಶತಕವು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು. ದೀರ್ಘ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಗೌಚೋಸ್ ತಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು - ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಾಲಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಪಾಶ್ಚರ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಸೆಲ್ವಾ ಸಸ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ! ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಾಲಿ ಎಲೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ, ಪಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 196 ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ! ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಈ "ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಆಗಿದೆ: ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆತಂಕವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂಗಾತಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ, ಸಂಗಾತಿಯು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ಸಂಗಾತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮಗೆದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, "ಕಲಾಬಾಸ್" ಅಥವಾ "ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ನಿಂದ) ಹೆಸರು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಚಾಪೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮೊದಲ ಸಂಗಾತಿಯ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ), ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಮಾಟೆಪಿಟಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಸರಿಯಾದ ಮಾಟೆಪಿಟಾಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೊಂಬಿಲ್ಲ - ಟ್ಯೂಬ್-ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅದರ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯುವವರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಬೊಂಬಿಲ್ಲವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೇವ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಂಗಾತಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಪೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗಾತಿಯ ಕುಡಿಯಲು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ರುಚಿಕಾರಕ" ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಟ್, ಇಂಕಾಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಸ್ಯೂಟ್‌ಗಳ ಚಹಾ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಜನರಿಗೆ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಾಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸೆಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಗೌಚಸ್ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸೆನೊರಿಟಾಸ್ನ ಪಾನೀಯವು ಮಹಾನಗರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ತಾಯಿ ಕುಡಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲಬಾಶ್ ಮತ್ತು ಬೊಂಬಿಲ್ಲಾ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಯಾರಾದರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನೋಬರಿ? ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಬೊಂಬಿಲ್ಲದ ಮೂಲಕ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಕಠೋರವಾದ ಸೆಲ್ವಾವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಗೌಚೋ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಠ್ಯ: ಲಿಲಿಯಾ ಒಸ್ಟಾಪೆಂಕೊ