ಆಹಾರದ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೇಹದ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೆಲವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಹಾಲು ದೇಹದ ಹೊರಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಖನಿಜ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಿನ್ನ pH ಮಟ್ಟವನ್ನು (ಆಮ್ಲತೆ-ಕ್ಷಾರೀಯತೆ) ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು.
ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ
ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು
ತುಂಬಾ ಕ್ಷಾರೀಯ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಕ್ಲೋರೆಲ್ಲಾ, ಡಲ್ಸ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಮಸೂರ, ಲಿಂಡೆನ್, ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ನೆಕ್ಟರಿನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಅನಾನಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಚಿಗಳು, ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಉಮೆಬೋಶಿ ಪ್ಲಮ್, ರೂಟ್ ಟ್ಯಾರೋ, ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅರುಗುಲಾ, ಶತಾವರಿ, ಚಹಾ ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ (ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾಂಟಲೌಪ್, ಕ್ಯಾರಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಗೋಡಂಬಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಂಡೇಲಿಯನ್, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಚಹಾ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಎಂಡಿವ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ), ಜಿನ್ಸೆಂಗ್ ಚಹಾ , ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಕೀನ್ಯಾದ ಮೆಣಸು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ, ಕೊಂಬುಚಾ, ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು, ಕೆಲ್ಪ್, ಕಿವಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾವು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು.
ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು:
ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಬಾದಾಮಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಜಿನ್ಸೆಂಗ್, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಲೀಕ್ಸ್, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್, ಪಪ್ಪಾಯಿ , ಮೂಲಂಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಪೀಚ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್, ಸ್ವೀಡನ್.
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು:
ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಶುಂಠಿ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಲೆಟಿಸ್, ಓಟ್ಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ತಾಹಿನಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಉಮೆಬೋಶಿ ವಿನೆಗರ್, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಅಮರಂಥ್, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಫಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಿರೇಚಕ, ಕುರಿ ಚೀಸ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾಲಕ, ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
ದುರ್ಬಲ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಅಡ್ಜುಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ, ತೋಫು, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಹುರುಳಿ, ಚಾರ್ಡ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಮಧ್ಯಮ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಆಹಾರಗಳು:
ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕಾಫಿ, ಕಾರ್ನ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓಟ್ ಹೊಟ್ಟು, ಪೆಕನ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಬಲವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಯೀಸ್ಟ್.