ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ, ಅದರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಘಟನೆಗಳು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಆಹಾರವು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸತೀ

ಸತೇ ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತೇ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲೂ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಟೊ

ಸೊಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ರೆಂಡಾಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸುಮಾತ್ರಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಪಡಂಗ್ ನಗರ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತಿದೆ.

ಸೋಪ್ ಗಲಭೆ

ಬಫಲೋ ಟೈಲ್ ಸೂಪ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಬೇರೂರಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಫಲೋ ಟೈಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ

ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಕೀಕ್ಯಾಪ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕಾರ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ವಿಮಾನ

ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಜಾವಾ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲುವಾಕ್ ಕಾಯಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾಸಿ ರಾವನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಯೋಮಿ

ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಶಿಯೋಮಿ ಡಿಮ್ಸಮ್‌ನ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಶಿಯೋಮಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡಿಕೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಬಿ ಗುಲಿಂಗ್

ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ವೀಪದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಎಳೆಯ ಹಂದಿ: ಇಡೀ ಕತ್ತರಿಸದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಬಿ ಗುಲಿಂಗ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಲಗು

ಬಕ್ಸೊ - ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ತೋಫು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಡುಕ್ ಅಕ್ಕಿ

ನಾಸಿ ಉಡುಕ್ - ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ನಾಸಿ ಉಡುಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೆಂಪೆ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ, ಮತ್ತು ಕೆರುಪುಕ್ (ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಾಸಿ ಉಡುಕ್ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೀದಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಂಪೆಕ್

ಪೆಂಪೆಕ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಂಪೆಕ್ ಒಂದು ಪೈ, ತಿಂಡಿ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೆಂಪೆ

ಟೆಂಪೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಪೆ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಾರ್ಟಬಾಕ್

ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಏಷ್ಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಮಾರ್ಟಾಬಾಕ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ.