ಪರಿವಿಡಿ
ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿಡಿಯೋ
ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ
ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಎಂಬ ಶಾಸನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಉಳಿದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಂಬುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಬಿಲ್ಲುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನಯವಾದ, ಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿರಾಮವು ಗಾಜಿನ ವಿರಾಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸಬಹುದು.
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸರಳ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ: 1000/100/10. ಇದರರ್ಥ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಕುದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಹನಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
ಭಾರವಾದ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾಸ್ತಾದ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಇಳಿಸಿ. ಅವು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾ "ಗೂಡುಗಳನ್ನು" ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಇಂದು, ಪಕ್ಷಿ ಗೂಡಿನ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು - ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಗೂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಅವಕಾಶವಿರಬೇಕು.
"ಗೂಡುಗಳನ್ನು" ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ), ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಹಲ್ಲಿನಿಂದ". ಈ ಪದವು ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರಂತರ ಮಾದರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.