ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಕ್ಕುಳಗಳು) ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚಿಕ್ಕ ತುಣುಕು ಕೂಡ ಉಳಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಿತ್ತರಸ, ಮತ್ತು ಇದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲೇ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0,9 - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡುಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0,3 ಕೆಜಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ - 0,2 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡುಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರುಚಿಗೆ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡುಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಕುಹರದ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಾಚಣಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಇನ್ನೇನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವಿಭಾಗ “ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು” ನೋಡಿ.