ಪರಿವಿಡಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಬೇಕು
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್. ಅವರು ಸೂಪ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು?
ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಬೇಕು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ?
ರಸ್ಕ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್‌ಲಬ್ರಿಕೇಟೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ;
- kvass ಗಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 180-200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40-50ºC ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ - 150-170ºC. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-5ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
- ಸಿಹಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 130-140ºC ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ