ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾರಜನಕ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಔಷಧಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಮೋನಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಇತರರು ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತು ಯಾವುದು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು:

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1908 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಕಿಕುನೆ ಇಕೆಡಾ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ ಗಸ್ಟೇಟರಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಐದನೆಯದಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು “ಉಮಾಮಿ” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ “ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.”

ಉಮಾಮಿಯ ಮೂಲವು ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಲ್ಪ್) ಆಗಿತ್ತು.

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು ಸಿ₅H₉ಬೇಡ₄… ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಅನುಕರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್-ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಇಕೆಡಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, "ಉಮಾಮಿ" ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಮಳವು ಯುಎಸ್ ಸೈನ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೈನಿಕರ ಪಡಿತರವು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಯಿತು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒದಗಿಸಿತು.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅನುಮತಿಸುವ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ವಾಸಸ್ಥಳದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, “ಉಮಾಮಿ” ಬಳಸುವ ರೂ m ಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ - 2,3 ಗ್ರಾಂ., ಜಪಾನ್ - 2,6 ಗ್ರಾಂ., ಇಟಲಿ - 0,4 ಗ್ರಾಂ., ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ - 0,35 ಗ್ರಾಂ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಎಫ್‌ಎಒ / ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ ತಜ್ಞರ ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಿತಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ - “ಅಜಿನೊಮೊಟೊದ ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಉಮಾಮಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಹುದ್ದೆ) ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.”

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆರಂಭಿಕ ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ);
• ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ನರಮಂಡಲದ ಹಲವಾರು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳಲ್ಲಿ;
• ಕೆಲವು ಪುರುಷ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಅಪಸ್ಮಾರದೊಂದಿಗೆ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ;
• ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ;
• ದೇಹದಿಂದ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ

ಆಮ್ಲವು ಸಕ್ರಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನರಮಂಡಲದ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಹುರಿ) ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲದ ಯಶಸ್ವಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ನಿಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನೇಕ ಸೌಂದರ್ಯ ಅಭಿಜ್ಞರ ಗಮನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಚರ್ಮದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ದೃ makes ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಮೈಕ್ರೊ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.