ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಲದಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಸರು ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಸ್ಕ್ರಾಚ್, ಟಿಯರ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಒಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ". ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದಂತೆ.

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸಸ್ಯವನ್ನು 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ - ಭಾರತೀಯರು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೋಮನ್ನರು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು, ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನರ ವಿವಿಧ ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅವರು ದುಷ್ಟಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮಾಟಗಾತಿಯರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, "ಹಾವಿನ ಹುಲ್ಲು" ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾವು ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್‌ಗಳು ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಸೆರ್ಬ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ರಸದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ದುಷ್ಟಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮನೆಯೊಳಗೆ ಮಿಂಚಿನ ಹೊಡೆತಗಳು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಧುವಿನ ಜಡೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುರಾನ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ತಲಾ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 12 ಲವಂಗಗಳಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಒಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಡದಿದ್ದಾಗ ಇಡೀ ದಂಗೆಯೇಳಿತು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಔಷಧಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಥಿಯೋಥರ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುವಿನ ಅಲಿಸಿನ್ ಘಟಕಗಳು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಇಡೀ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯಗಳು ಸ್ರವಿಸುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು. ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಪ್ರೊಟೊಜೋವಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೂಪಗಳ ವಿರೋಧಿಗಳಾಗಿರುವ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

- ಅಲಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ತಿದ್ದುಪಡಿ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಆಂಥೆಲ್ಮಿಂಟಿಕ್ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಲಿಲಿಯಾ ಉಜಿಲೆವ್ಸ್ಕಯಾ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು "ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತವೆ", ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಲಿಸಿನ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಿಸಿನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿಸಿನ್ ರೂಪಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಸೊಫೇಜಿಲ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, - ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಇನ್ನಾ ಜೈಕಿನಾ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

.ಷಧದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧವು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಔಷಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಫಾಗೊಸೈಟ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕೋಶಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಗಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗಗಳು ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು, ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳು, "ಬಾಣಗಳು". ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದರಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ತಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ "ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ನಗರವಾದ ಗಿಲ್ರಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಡೀ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ರಜೆಯ ಹೊರಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಳ ಆಹಾರ ಸಾಸ್: ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಪ್ರೌಢ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫುಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು - ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.