ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಜನರು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯು ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇಪ್ಪತ್ತು ಮತ್ತು ನಲವತ್ತನಾಲ್ಕು ವಯಸ್ಸಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಾಮಾನ್ಯ-ತೂಕ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕಠಿಣ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳು ವಿಸ್ತರಕಗಳನ್ನು (ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳು) ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಮ್ಯುಲಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹೊರತು ಅವು ನೀರಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 500-200 ಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಡಿತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರವಸೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳೆಂದರೆ: ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್, ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಓಟ್ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೆಚಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು - ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಇಳಿಕೆ. ಕರಗುವ ಓಟ್ ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಎಷ್ಟು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿವೆ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪಾಲಿಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಸ್ಟ್ರಾ (ಒಲಿನಾ) ಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅನಗತ್ಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.