ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ 10 ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು

1. ನನ್ನ ಕೋಳಿ

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೈಕ್ರೋಡ್ರಾಪ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹರಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೋಜನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಭಯಾನಕ ಪಾಪವೆಂದರೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು, ಬಾಣಲೆ ಹಾಕುವುದು, ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು ಚಿಕನ್ ಹಾಕುವುದು. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ತುಣುಕುಗಳು ಸುಡಲು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.  

3. ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು

ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳು ಸಾರುಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಹಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ತೆವಳುತ್ತದೆ - ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಸಾರುಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ: ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ವಿವರಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಡಿ

ನೀವು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾರು ಹರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ರಾಸಾಯನಿಕ" ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಾಪಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಹಿಡಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿಯಂತೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಆದುದರಿಂದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

6. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ

ತಯಾರಕರು ಹೇಳುವಂತೆ ಕೋಳಿ ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಸ್ಟೀಮ್ ರೂಮ್" ನಂತೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

7. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಕೂಡ - ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ವಿಶೇಷ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ ದರದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.  

8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದರು - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತಪ್ಪು! ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕರಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಷ್ಣತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಕ್ಷಮಿಸಲಾಗದ ತಪ್ಪು. ಹಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಚಿಕನ್ ಮತ್ತೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.