ಚಂಬ್ಸ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಸಿಹಿ ಯುವ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಾಮಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿ 8 ಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್:

• 1 ಗುಂಪಿನ ಬಿಳಿ ಚಾರ್ಡ್ (ಹಸಿರು ಚಾರ್ಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ
• 1 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಹಿಂಡು
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ
• 1/4 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್
• 1/3 ಕಪ್ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ವಿಶೇಷ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 36 ಹಾಳೆಗಳು (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)

ಸಾರು:

• 6 ಕಪ್ಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
• 2 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು

2. ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, 2-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಲಾಮಿ (ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಸೇರಿಸಿ, ಆಹಾರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬೇಕಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ನಿಮಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 6 ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಸಾರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 8 ಬಾರಿಯಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು 4 ಬಾರಿಯಂತೆ ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೋಫು ಜೊತೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಚೌಕಾಕಾರದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ದುಂಡಗಿನ ಹಾಳೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಳಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಟಮಿನ್ ಎ (21% ಡಿವಿ), ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (15% ಡಿವಿ).