ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ವಿಡಿಯೋ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- 1,2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 0,4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ; - 1/3 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ;

ಹಾಲನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆನೆ ಹಾಕದೇ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಂತಿಮ ಪರಿಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ "ಕೊರೊವ್ಕಾ" ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು (ಅಥವಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.