ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿಡಿಯೋ

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಪ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ; - 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; - 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; - 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್; - 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು; - 250 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; -1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; - ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿಯಲು, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಚರ್ಮದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೂಪ್ ಅಹಿತಕರವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಾಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.