ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗ?

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾರ್ಮಿಕ ವರ್ತನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದೆ - ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಪ್ಪು ಉಪ್ಪು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ "ಸರಿಯಾದ" ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ - ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? - ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಯಮದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕುಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಷ್ಕಪಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಾವಯವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ನೀರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತೆ, ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2-5 ಚಮಚ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

/ /