ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ನಾವು ದುರಂತ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಜಾಗರೂಕ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ತಾಜಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಏನು ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0,5 ಕೆಜಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0,5 ಕೆಜಿ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ
- ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1/2 ಗೊಂಚಲು
- ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಳೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಮೂಳೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
- ಕೆಚಪ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2-3 ಮೂಳೆಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 190 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಡೆದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2,5 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ - ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. 180-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಳಿವು - ತಯಾರಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.