ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್. ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಂಡ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಂಡ). ಇದು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ). ಅಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾಕಂಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಮೊಲಾಸಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ. ಕಂದು, ಒಣ ಹರಳುಗಳಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ (ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ, ತೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ). ಅರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಡೆದ ಹರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗಡ್ಡೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳಿರುವ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಡೆಮೆರಾರಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯ ಮೊಲಾಸಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮಾತ್ರ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಪಾನೀಯಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಿಠಾಯಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್. ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

maltodextrin. ಇದು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳ ಕರಗುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಹೋಸ್ಟ್ ಇದೆನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು. ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇವು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹನಿ. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಅವರು ಮೇವು ಹೂವಿನ ಮಕರಂದದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥ. ಶ್ರೀಮಂತ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಅದರ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಶಕ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಋತುಮಾನ ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್. ಇದನ್ನು ಭೂತಾಳೆಯ ಹೃದಯದಲ್ಲಿರುವ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟಕಿಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟಕಿಲಾನ ಆಗವ) ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವನ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (1,4) ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (60% ರಿಂದ 90%).

ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಸಿರಪ್ (ಏಸರ್) - ಮೇಪಲ್ ವಾಟರ್ - 112 ° ಸಿ ವರೆಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್). ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವರ್ಷ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲು) ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ) ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿರಪ್, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್. ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಧಿಕ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40% ರಿಂದ 55% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 90%), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಅಥವಾ 45% ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 3% ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕೋದ್ಯಮಿಗಳು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಯೋಜನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್.