ಕಿತ್ತಳೆ: ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಇತಿಹಾಸ

ಕಿತ್ತಳೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಪೊಮೆಲೊ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್‌ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. 

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮರವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದು ತಗ್ಗು, ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಹಿ-ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು 2300 BC ಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಚೀನಿಯರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಗಳನ್ನು ದಾಟಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. 

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕಿತ್ತಳೆ ಪದದಿಂದ - "ಕಿತ್ತಳೆ"). 

ನಾವು ಡಚ್‌ನಿಂದ "ಕಿತ್ತಳೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು "ಅಪೆಲ್ಸಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆದರು - ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚೀನಾದಿಂದ ಸೇಬು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. 

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ: ಭಾರತ, ಚೀನಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಾಜ್ಯಗಳು. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮರಗಳು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. 

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೆರಿಬೆರಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಸಿ, ಎ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. 

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. 

ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸೌರ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೋಮಾಥೆರಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮುಲಾಮುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿತ್ತಳೆ ವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. 

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು ನಾಳೀಯ ದುರ್ಬಲತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. 

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಹಾನಿ

ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್; ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು. ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀಡಬಹುದು, ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮಕ್ಕಳು - ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ. 

"ಕಿತ್ತಳೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ದಂತಕವಚದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಮತ್ತು ಅದರ ನಾಶದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. 

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಊಟದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಪಶಮನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ”ಸಲಹೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಯುಲಿಯಾ ಪಿಗರೆವಾ.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಕೆ

ಆಧುನಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅರೋಮಾಥೆರಪಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬೆರಿಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ದುರ್ಬಲ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ, ಮೂತ್ರ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಧಾರಣ; ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಘು ಮೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ - ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ" ಕಿತ್ತಳೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನರಿಂಗಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕಿತ್ತಳೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಮಂಜಸವಾದ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿರಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. 

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಕೆ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಅವರು ಅದರಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಅವರಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 

ಕಿತ್ತಳೆ ಪೈ

ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಧಿಸದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ರುಚಿಕಾರಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 

ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರವನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂರು. ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಇರುವಾಗಲೇ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಬದುಕಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಭ್ರೂಣದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ರಸಭರಿತವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣು ಹಸಿರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

ಮಾಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೇಣದ ಲೇಪನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಸುಕಾಗಿರಬಹುದು. 

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.