ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ.
ಜಾತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹುಳು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಅತಿಯಾದ, ಹಾಳಾದ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮರಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಧಿಯು ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: