ಪರಿವಿಡಿ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಮೀನು. ಮೀನಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬೂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವುಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ; ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೀನು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೂಪ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
ಈ ಮೀನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಕೊಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಪಿಸ್ಕಿನಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು (ಕಾಲುವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸುವ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಪಂಜರಗಳು). ಮೀನು ಸಾಕಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದವರು ಲೂಸಿಯಸ್ ಮುರೇನಾ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಮ್ ಸಾಸ್ ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರಣ ಇದು ಕೇವಲ ಮಾನಸಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೀನುಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಕೇವಲ 113.4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 158 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕಚ್ಚಾ - 139 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಕಚ್ಚಾ ಕಿಂಗ್ ಮೆಕೆರೆಲ್ 105 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 134 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಮೀನಿನ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸದ ಕಾರಣ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್, 20.7 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು, 3.4 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, - gr
- ಬೂದಿ, 1.4 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು, 74.5 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ, 113.4
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಎ, ಇ, ಬಿ 12). ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ನಿಕಲ್, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ, ಕಣ್ಣು, ಮೆದುಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಸ್ಪಷ್ಟ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನೀವು ಶವಕ್ಕೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಡೆಂಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ದುರ್ಬಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಅಹಿತಕರ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಮೀನಿನಂಥದ್ದಾಗಿರಬಾರದು.
ಮೀನಿನ ನೋಟವು ತೇವ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಂದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಶವದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೂ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವು ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷ ಸೇವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಕರಿಕೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ತುರಿಕೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ನುಂಗಲು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷವು ಮಾರಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ
ಇದು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ (“ರಾಯಲ್” ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
ಅಭಿನಂದನೆಗಳು
- ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) 800 ಗ್ರಾಂ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ನಿಂಬೆ (ನಿಂಬೆ)
- ಉಪ್ಪು
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ಕುಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪ್
ಸಿಪ್ಪೆ, ಫಿಲೆಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
