ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು: ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದು ಅಸಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊzz್llaಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - ಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು; - 15-20 ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್; - ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವಿಡ್; - 20 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೀಗಡಿಗಳು; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; - ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ; - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅದರಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.