ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹಲವಾರು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮೊಳಕೆಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ಇದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಳಕೆ ಬೆಳೆಗಾರರ ಸಂಘ (ಐಎಸ್‌ಜಿಎ) ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು, ಕೂಮೆಸ್ಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು, op ತುಬಂಧದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳು.
- ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಹೋರಾಟದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಿಣ್ವ ಪ್ರಚೋದಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಲೋವರ್ ಮೊಳಕೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸೀಮಿತ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಬೆಳೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ಪವಾಡದ ಸಾಧನ-ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ, ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನದೇ ಆದ ಮಿನಿ ತರಕಾರಿ ತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮಸೂರ ಬೀಜಗಳು, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್, ಜಲಸಸ್ಯ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಬಕ್ವೀಟ್, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಅರುಗುಲಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಅಗಸೆ, ಚೀವ್ಸ್, ತುಳಸಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ.
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ: ಮೊಳಕೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ)
ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.