ಆಹಾರ ವಿಷ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ: ನಿಮ್ಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಜಿಗುಟಾದ ಕೋಳಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಅದರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು! ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ) ಮತ್ತು ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಹೊಸ ವರದಿಯು ಸಂಶೋಧಕರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹರಡುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಪರ್ಫ್ರಿಂಗನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಡಿಸಿ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವಂತಹ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆರು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಈ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಡಿಗೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೇ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಏರಿಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು USDA ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಉಪ ಸಹಾಯಕ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಮಿಂಡಿ ಬ್ರಾಶಿಯರ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಶೋಧಕರು 300 ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಒಂದು ಗುಂಪು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೇಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಇಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ.

ಆಹಾರ ವಿಷ: ಪ್ರತಿ ವಿವರ ಎಣಿಕೆಗಳು

ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಗುಂಪಿಗೆ ತಿಳಿಯದೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಇ.ಕೋಲಿಯ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ, ನಿರುಪದ್ರವ ಆದರೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳು: ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದವರಲ್ಲಿ 93% ಜನರು ತಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪಿನ 61% ಸದಸ್ಯರು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರು… ಈ ಕೋಳಿ ತೊಳೆಯುವವರಲ್ಲಿ, 26% ತಮ್ಮ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ E. ಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎಷ್ಟು ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ತಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದವರಲ್ಲಿ, 20% ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇ.ಕೋಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರಣ? ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು ...

ನಿಮ್ಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸ ಹೀಗಿದೆ:

- ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಿ;

- ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ;

- ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೋ ಸಂಪರ್ಕದ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;

- ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 73 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹರಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು USDA ಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ಸೇವೆಯ ನಿರ್ವಾಹಕರಾದ ಕಾರ್ಮೆನ್ ರೊಟೆನ್‌ಬರ್ಗ್ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

"ಆದರೆ ಈ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ."

ನೀವು ಪೋಷಕರ ನಡುವೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಸಾಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಲು? ನಾವು https://forum.parents.fr ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. 

ಮೂಲ : Etude : “ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಯೋಜನೆ: ಕೋಳಿ ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಊಟ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗ”