ಈಸ್ಟರ್: ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕರುವಿನ, ಮೂಲಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್

ತಯಾರಿ 20 ನಿಮಿಷ. ಅಡುಗೆ 5 ನಿಮಿಷ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕಾಲು ಭಾಗ
• ಚೀವ್ಸ್ನ 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಚೆರ್ವಿಲ್ನ ಗುಂಪಿನ ಕಾಲು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• 1 ಗ್ರಾಂನ 30 ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್
• 1 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 1 C. ನೀರಿನ ಕಾಫಿ
• 2 ಸಿ. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ

ತಯಾರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು : ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1/4 ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 1/4 ಚೆರ್ವಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. 5 ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹರ್ಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಕರುವಿನ ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 30 ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು. 10 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ಮಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು 2 x 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿ ಮುಗಿಸಿ : 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಅವರ ಸಲಹೆ 

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಗಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರ್ಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಪೌಲ್ ನೈರತ್ ಅವರಿಂದ ಸಲಹೆ

18 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವನು ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಗಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾನೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಈ ಗಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು! ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.

© ನೇಚರ್ ಬೆಬೆ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಆವೃತ್ತಿ, ಲೇಖಕರಾದ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ, ಪೌಲ್ ನೈರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜೆರೋಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ರೆಸೋನಿಯೆರ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ: ರಿನಾ ನುರ್ರಾ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಲಿಸ್ಸಾ ಸ್ಟೀಟರ್. ಪುಸ್ತಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, 15 ಯುರೋಗಳು.

ಹಾಲಿಬುಟ್, ಸೇಬು, ಕರಿ

ತಯಾರಿ 10 ನಿಮಿಷ. ಅಡುಗೆ 10 ನಿಮಿಷ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂನ 200 ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೇಬು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 C. XNUMX ಟೀಚಮಚ ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಸಿ. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್
• ಕರಿ ಪುಡಿಯ 1 ಚಾಕು ತುದಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲೆಟ್

ಸೇಬು ತಯಾರಿಸಿ: ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 200 ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೃದಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಚಮಚ ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕರಿ ಪುಡಿಯ 1 ಚಾಕು ತುದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿಬಟ್ ತಯಾರಿಸಿ: 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 3 ಗ್ರಾಂ ಉಗಿ. ಯಾವುದೇ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಕ್ತಾಯ: ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಿ ಮಾಡಿದ ಸೇಬನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಸಿ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಅವರ ಸಲಹೆ 

ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೇಬು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ವೈಟಿಂಗ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೌಲ್ ನೈರತ್ ಅವರಿಂದ ಸಲಹೆ

 ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಸ್ತು ತಿರುಗಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳು ಅವನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವನಿಗೆ ನೀಡಿ.

© ನೇಚರ್ ಬೆಬೆ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಆವೃತ್ತಿ, ಲೇಖಕರಾದ ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ, ಪೌಲ್ ನೈರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜೆರೋಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ರೆಸೋನಿಯೆರ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ: ರಿನಾ ನುರ್ರಾ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಲಿಸ್ಸಾ ಸ್ಟೀಟರ್. ಪುಸ್ತಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, 15 ಯುರೋಗಳು.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

4-6 ಜನರಿಗೆ

ತಯಾರಿ: 25 ನಿಮಿಷ. ಅಡುಗೆ: ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ
• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 2 ಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
• 1 ಸಿ. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ gar ಗಾರ್ನಿ
• ಹೊಸ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ತಯಾರಿ: ಕುರಿಮರಿಯ ಭುಜವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

© Guillaume Czerw coll.Larousse (ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಅಲೆಕ್ಸಿಯಾ ಜಾನಿ). ರೆಸಿಪಿ ಪುಸ್ತಕ ಪೆಟಿಟ್ ಲಾರೌಸ್ ಚೆಫ್, ಲಾರೌಸ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ

ಕುರಿಮರಿ ಹುಲ್ಲು-ಕ್ರಸ್ಟ್ ರ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ 6 ರ್ಯಾಕ್
• 40 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್
• ಥೈಮ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 4 cl

ತಯಾರಿ: ಹ್ಯಾಂಡಲ್ (ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಪ್ಸ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು) ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದ ಚೌಕವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಚೌಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ರಟಾಟೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚೌಕದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು.

© Comme-a-la-Boucherie.com

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

4 ಜನರಿಗೆ. ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿಯ ಕುರಿಮರಿ 1,3 ಕಾಲು
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ
• 5O ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ: ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ Th.210 (20 °) ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ ತೇವ. ವೈನ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. Th.1 (6 °) ನಲ್ಲಿ 180 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

© ಫೋಟೋಲಿಯಾ

www.larousse-cuisine.fr

ನೇಚರ್ ಬೆಬೆ, ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೇಖಕರು: ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ, ಪೌಲೆ ನೈರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜೆರೋಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ರೆಸೋನಿಯೆರ್. ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ: ರಿನಾ ನುರ್ರಾ. ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಲಿಸ್ಸಾ ಸ್ಟ್ರೀಟರ್. 15 ಯುರೋಗಳಿಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪೌಲ್ ನೈರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಅವರ ಸಹಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.