ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜಿಯೋರ್ಜಿ ಲೊಕಾಟೆಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಸಿಲಿನ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವರ ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದ್ವೀಪವು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್, ಅರೇಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾ ನಗರವು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ನೆರೆಯ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ. ಪಲೆರ್ಮೊ ಕಡೆಯಿಂದ, ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅರಂಚಿನಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯು "ಅರಾನ್ಸಿನಿ" - ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಂಬಿದ ಅರನ್ಸಿನಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ದ್ವೀಪದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅರನ್ಸಿನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ತಾ ಅಲ್ಲಾ ನಾರ್ಮ ಇದು ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾ ನಗರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ನಾರ್ಮಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಪುಸಿನಿ ಬರೆದ ಒಪೆರಾ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉತ್ತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 10 ವಿಧದ ಕಾಪೋನಾಟಾಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
2022-11-11