ಅವುಗಳ ಬಹುತೇಕ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್. ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎಳ್ಳಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯಿದೆ: ಹಾಲಿಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ? ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಎಳ್ಳಿನ ಹಾಲು! ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 1 ಕಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇವೆ! ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ! ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ವೋಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ಕೊಜಿನಾಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ! ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಎಳ್ಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಪಾಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೊಗಸಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ನಮುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ನಮೂಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ; ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಳ್ಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸತು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಎಫ್. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1500 ರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ