ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಿಹಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು, ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ದೇಶದ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು, ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು!
ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲತಃ ಪೂರ್ವ ರಾಜ್ಯ ಒಡಿಶಾ (ಒರಿಸ್ಸಾ) ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಉರ್ದು ಭಾಷೆಯಿಂದ ರಾಸ್ಮಲೈ ಅನ್ನು "ಮಕರಂದ ಕೆನೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸರಂಧ್ರ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್ಮಲೈ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ, ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ರಸ್ಮಲೈಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1945 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರಾಜಕಾರಣಿ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ನಾಯಕ ಬ್ರಿಗೇಡೈರೊ ಎಡ್ವರ್ಡೊ ಗೊಮೆಜ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಚೇರಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು. ಅವರ ಉತ್ತಮ ನೋಟವು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು, ಅವರು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಗೊಮೆಜ್ ಚುನಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೋತರು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಗೇಡಿರೊ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಯಿತು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಬ್ರಿಗೇಡಿರೋಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನಡಾವು ಬಹುಮಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ! ಅಶ್ಲೀಲ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿಯಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ವರೆಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್! ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಿಮದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು, ಸಿರಪ್ ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ!
ಬಹುಶಃ ಸೋಮಾರಿಯಾದವರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ! ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾದ ನಿಜವಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 8 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಅಸಿರಿಯಾದವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್ನರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇಂದು ಮಾಧುರ್ಯವು ಇರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಿದರು: ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು, ಅದರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಂತೋಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಇಂದಿಗೂ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ತಿಳಿದಿದೆ: "ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತನಲ್ಲ."
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೆರುವಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 1818 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಡಿಕ್ಷನರಿ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ (ಅಮೆರಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಹೊಸ ನಿಘಂಟು) ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪೆರುವಿನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಡಿಲೈಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ "ಮಹಿಳೆಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಪೆರುವಿಯನ್ ಆನಂದವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡುವ ಶಬ್ದ! ಸಿಹಿ "ಮಂಜರ್ ಬ್ಲಾಂಕೊ" ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಮ್ಯಾಂಜ್ ಆಗಿದೆ) - ಅದರ ನಂತರ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ದೂರದ ಟಹೀಟಿಯಿಂದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು! ಅಂದಹಾಗೆ, ಪೊಯಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನೇರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೋಯ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.