ಪರಿವಿಡಿ
ಮತ್ತು ಮಳೆ ಬಂದರೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ!
ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಕಂಪನಿ ಅಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕನಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ಅದೃಷ್ಟದಂತೆಯೇ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ? ಹತಾಶೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವೇ? ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ! ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನರಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಆತುರಪಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಗ್ರವಾದವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಓಹ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ!
ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿದ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಹಸಿರು" ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅನುಪಾತ.
ತರಕಾರಿಗಳು "ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ"
ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ಣಯ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ! ಬೆಳಕು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟಿದೆ - ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಕೇವಲ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಬೂದಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸವಿಯಾದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!
ಎಫೆರ್ವೆಸೆಂಟ್ ಓರೆಗಳು
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸೋಣ. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಬೋನಸ್ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಥಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಮೀನು ಸಾಸ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಾವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಬ್ಬಿನ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಜವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.