ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪೈಗಳಾಗಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು), ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯದಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
- ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶತ್ರು;
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು;
- ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು “ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ”;
- ಕಠಿಣ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು;
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ;
- ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಿಳ್ಳೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ ವಿಧಾನ:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ 4 ತುಪ್ಪ), ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
ಬೆಜೋಪಾರ್ನಿಮ್ ವಿಧಾನ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.