"ಅಭ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ಸುವೊರೊವ್ ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಂತ-ಹಂತದ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವರಿಗೆ ಸತ್ತ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಶಾಸನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ)? ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಗತ್ತನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಯೋಜನೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸೋಣ.
ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದರೇನು?
ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಆಹಾರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 90% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.*, ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇತರ ಪಾತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾನ್
ನಾನು ಈಗ ಭಯಾನಕ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸ್ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ಜನರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು.*… ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:
- ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗ - ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಶಾಖ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ*;
- ದೊಡ್ಡ ಚೌಕ - ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು;
- ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ - ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಈ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗಿನ ಕುಶಲತೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವು ಎರಡು ಅಂಚಿನ ಕತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಲೇಪನವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಶಾಖದ ಮೂಲ
ಅಂದರೆ, ಒಲೆ. ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು ಎಂದು ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ*, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಮಾನು ಮಾಡಿದರೆ*, ಇದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ತೈಲ
ಮೂರನೆಯ ಪಾತ್ರ, ಯಾರಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ವದಂತಿಯ ಹಕ್ಕುಗಳು (ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತಾರೆ) ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಆದರೆ ಈ ಲೇಪನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಉಪಯೋಗಗಳ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಂತೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ... ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಬುಷ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು? ಎಂಬ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ ಹೊರತಂದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶವಾದದ್ದು.
ತಾಪಮಾನ
ನನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ನಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಡಿಸ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುರಿಯುವಾಗ 3 ತಾಪಮಾನ ಬಿಂದುಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ, ಮತ್ತು ಅವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ:
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು - ಡೀಫಾಲ್ಟ್ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್*… ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ತೈಲದ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ*, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲ್‌ಲಾರ್ಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಪಮಾನ - ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವು ಆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 1912 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಲೂಯಿಸ್-ಕ್ಯಾಮಿಲ್ಲೆ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ವಿವರಿಸಿದ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ 140-165 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ತೈಲ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು - ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ*.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಟ್ಟದು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್‌ನ ಹುಡುಕಾಟವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಇನ್ನೂ ಕಲಿಯದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಭ್ಯಾಸ
ಪ್ರಶ್ನೋತ್ತರ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕೆ? ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ* ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುವುದು: ಅವು ಕುರುಕಿದರೆ, ಒಳಗೆ ಓಡಿ ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಏನು? ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ* ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಹಾಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ರಸಗಳು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದರೆ ಏನು? ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಿಫಾರಸು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹೊರಸೂಸುವ ರಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಯಾವುದೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ, ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ತಡೆಯುವುದು? ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.*.
ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ. ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.