ಪರಿವಿಡಿ
ಕೊಬ್ಬು-ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?
ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ತೋರುವ ಆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಒಲೆಗ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವೈದ್ಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವುಗಳೂ ಇವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಸಂಖ್ಯೆ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತಾಳೆ), ಅವುಗಳ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಂಜೆತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸುವುದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಮೆಗಾ 3, 6, ಮತ್ತು 9 ಎಂದು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 5 ರಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು. ಮೀನು ಸಮುದ್ರವಾಗಿರಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ಉತ್ತರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬಾರದು - ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು - ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಸರಳವಾಗಿ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ವಿಂಡೋ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಿಮ್‌ಗೆ ತಲುಪಬಹುದು ! ಇದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.