ಅಂಟು ರಹಿತ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮವೇ?

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ಡಾ ಲಾರೆನ್ಸ್ ಪ್ಲುಮಿ *, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ

"ಸರ್ಕಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ "ಶೂನ್ಯ ಗ್ಲುಟನ್" ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗಿದೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ದಾಳಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಆನಂದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾದ ಡಾ ಲಾರೆನ್ಸ್ ಪ್ಲುಮಿ ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ *. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದೆ ಅಂಟುಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (ಅತಿಸಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇಂದ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ಸ್, "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ... ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ! ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ! », ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾದ ಲಾರೆನ್ಸ್ ಪ್ಲುಮಿಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ!

ಗೋಧಿ ಇಂದು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು... ಇತರರಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು : ತಾರಾಮ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು, ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉದರದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ತಾಯಂದಿರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಾಪತ್ರಗಳು: ಗ್ಲುಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ?

> ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್, ಗೇಬ್ರಿಯಲ್ ಅವರ ತಾಯಿ, 5 ವರ್ಷ: "ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ."

"ನಾನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ... ಈಗ, ನಾನು ಉತ್ತಮ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಇದೆ. "

> ಎಡ್ವಿಜ್, ಆಲಿಸ್ ಅವರ ತಾಯಿ, 2 ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ವರ್ಷ: "ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ." 

"ನಾನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು. ಚೀಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬಲ್ಗರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ... ”