ವೈನ್

ವಿವರಣೆ

ವೈನ್ (ಲ್ಯಾಟ್. ಸ್ನೇಹಿತರು) ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 9-16 ಆಗಿದೆ.

ಬಲವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶೇಕಡಾವಾರುಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪುರಾಣಗಳ ಮಹಾಕಾವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಘಟನೆಯ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಮಾನವ ಸಮಾಜದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಪಳೆಯುಳಿಕೆಗೊಂಡ ಅವಶೇಷಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯವು 5400-5000 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪಾನೀಯದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ದು ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೆಟ್ಟಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ- ತಯಾರಕರು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು, ಅವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಟಾಪ್-ಅಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತಾಜಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಪಾನೀಯ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಹಿಸುಕದೆ ಕೇವಲ ಡಿಕಾಂಟೆಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಲವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ.

ಜನರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲೆಡೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಮಾರಾಟದ ಮೊದಲ ಐದು ಮಾರಾಟಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಗೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.