ವೈನ್ ಸಿಲ್ವಾನರ್ (ಸಿಲ್ವಾನರ್) - ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ

ಸಿಲ್ವಾನರ್ (ಸಿಲ್ವನರ್, ಸಿಲ್ವನರ್, ಗ್ರೂನರ್ ಸಿಲ್ವಾನರ್) ಶ್ರೀಮಂತ ಪೀಚ್-ಹರ್ಬಲ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವು ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಿಲ್ವಾನರ್ - ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ, ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು 11.5-13.5% ಸಂಪುಟವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉತ್ತಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ವಿಂಟೇಜ್, ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೊಗಸಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಿಲ್ವನರ್ ಅನ್ನು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಸಿಲ್ವನರ್ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಈಗ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಮಡೋನಾಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ (ಲೀಬ್ಫ್ರೌಮಿಲ್ಚ್) ಗಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ. 30 ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಸಿಲ್ವಾನರ್ ಜರ್ಮನಿಗೆ ಬಂದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಯಶಃ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಮೂಲದ ಸಿಲ್ವಾ (ಅರಣ್ಯ) ಅಥವಾ ಸೇವುಮ್ (ಕಾಡು) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಸ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲ್ವನರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 30% ಮತ್ತು 25% ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. 2006 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ರಾಜಿಯಾಯಿತು: ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಳತಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ನೆಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿತು. ಈಗ ಸಿಲ್ವನರ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು XNUMX ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ (ಝೋಟ್ಜೆನ್ಬರ್ಗ್) ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಉಪನಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಸಿಲ್ವನರ್ ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಮತ್ತು ಓಸ್ಟರ್ರಿಚಿಚ್ ವೈಸ್ ನಡುವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ವನರ್ ವಿರುದ್ಧ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್

ಸಿಲ್ವನರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ: ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಿಲ್ವನರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಹಿಮದಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಏನೂ ಹೊರಬರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವುರ್ಜ್‌ಬರ್ಗರ್ ಸ್ಟೈನ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಿಲ್ವನರ್‌ನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಿಲ್ವನರ್ ವೈನ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು

• ಫ್ರಾನ್ಸ್ (ಅಲ್ಸೇಸ್);
• ಜರ್ಮನಿ;
• ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ;
• ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ;
• ರೊಮೇನಿಯಾ;
• ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ;
• ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್;
• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ;
• USA (ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ).

ಈ ವೈನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಂಕೆನ್ (ಫ್ರಂಕೆನ್) ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳುಗಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶೈಲಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು "ಮಣ್ಣಿನ", ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಮೋಕಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಸಿಲ್ವಾನರ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿನೋಥೆಕ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಇಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಿಲ್ವನರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು 3-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್, ನೇರ ಮಾಂಸ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ.