ಪರಿವಿಡಿ
ವೈಟ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರವೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 2008 ರಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹೌಸ್ ಗೊಡೆಟ್ (ಗೊಡೆಟ್) ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ತನ್ನ ಚಟವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡಿನಲ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವಂತೆ ನಟಿಸಿದನು.
ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ಬಲಿಯಾದರು.
ಗೊಡೆಟ್ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ಉದ್ಯಮದ ದೈತ್ಯರು, ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್, ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ನವೀನತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಪ್ಯೂರ್ ವೈಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್ ವಿ ಅನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಡೆಟ್ ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾ ಐಸಿ ವೈಟ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಫೋಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ (ಫೋಲೆ ಬ್ಲಾಂಕ್) ಮತ್ತು ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ (ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೂರನೇ ವಿಧವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್ (ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್).
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್ ತಾಮ್ರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಹ ಟಿಂಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ, 10 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾಡಲಾಗದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಶೋಧನೆಯು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾನ್ಯತೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟೋನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ (ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್), ನಂತರ ಬಿಳಿಯು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ (ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮದ್ಯ).
ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 4-8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಬಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಂತೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವಾಲಿ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಳಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು
ಗೊಡೆಟ್ ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾ ಹಿಮಾವೃತ ಬಿಳಿ, 40%
ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಈ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮನೆ ಮರೆತುಹೋದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿತು. ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕಾದ ಕರಾವಳಿಯ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ನಂತರ ಜೀನ್-ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಗೊಡೆಟ್ ಅವರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕೇವಲ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೊಡೆಟ್ ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕಾ ಐಸಿ ವೈಟ್ ಹೂವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಜೇನು ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್ ವಿ 40%
ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಯೂ ಡಿ ವೈ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. (ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ). ರೆಮಿ ಮಾರ್ಟಿನ್ ವಿ ಪಿಯರ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ತಾವ್ರಿಯಾ ಜಾಟೋನ್ ವೈಟ್ 40%
ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಜೆಟ್ ಬಿಳಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಡಚೆಸ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂಥಾಲ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಹೂವು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ನಿಮ್ಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಗಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಟೌ ನಮಸ್ ವೈಟ್, 40%
ಏಳು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.