ಪರಿವಿಡಿ
ಬಾಣದ ರೂಟ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾಣದಿಂದ - ಬಾಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ - ಮೂಲ). ಹಲವಾರು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು. ನೈಜ, ಅಥವಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತೀಯ, ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಕುಟುಂಬದ (ಮರಾಂಟೇಸಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಣದ ರೂಟ್ (ಮರಾಂಟಾ ಅರುಂಡಿನಾಸಿಯಾ ಎಲ್.), ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 25-27%, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರ 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳು.
ನೈಜ ಬಾಣದ ರೂಟ್‌ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಹೆಸರು ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಪಿಷ್ಟ (ಅಮಿಲಮ್ ಮರಾಂಟೇ). ಭಾರತೀಯ ಬಾಣದ ರೂಟ್, ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಡಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯ, ಕರ್ಕುಮಾ ಲ್ಯುಕೋರಿಜಾ ರಾಕ್ಸ್ಬ್., ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ - ಜಿಂಗಿಬೆರೇಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸಿ.ಲೋಂಗಾ ಎಲ್. ಹಳದಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಿ. ಲ್ಯುಕೋರಿಜಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಳಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿವೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಬಾಣದ ರೂಟ್
ಖಾದ್ಯ ಕ್ಯಾನ್ನಾ ಟ್ಯೂಬರ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾನ್ನಾ ಎಡುಲಿಸ್ ಕೆರ್-ಗಾಲ್.) ಕ್ಯಾನೇಶಿಯ ಕುಟುಂಬದಿಂದ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - 135 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳವರೆಗೆ, ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೆ. - ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಮೇರಿಕಾ (ಪೆರುವಿನ ಭಾರತೀಯರ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ), ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಷ್ಣವಲಯದ ಏಷ್ಯಾ, ಉತ್ತರ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳು, ಹವಾಯಿ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಗಂಜಿಯನ್ನು - ಮರಗೆಣಸು (ಟಪಿಯೋಕಾ, ಮರಗೆಣಸು) - ಯುಫೋರ್ಬಿಯೇಸಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮನಿಹೋಟ್ ಎಸ್ಕುಲೆಂಟಾ ಕ್ರಾಂಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಸಸ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪನಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಬೇರುಗಳು 40% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಮಿಲಮ್ ಮನಿಹೋಟ್). ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಮೂಸಾ ಎಸ್ಪಿ., ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕುಟುಂಬ - ಮುಸಾಸಿ) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಯಾನಾ ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಣದ ರೂಟ್
(ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ 25-55 μm) ಅನ್ನು ಇಪೊಮಿಯ ಬಟಾಟಾಸ್ (ಎಲ್.) ಲ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ., ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಒಂದನ್ನು ಅರುಮ್ ಮ್ಯಾಕುಲಾಟಮ್ ಎಲ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಯಾಪಚಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ food ಷಧೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಕರುಳಿನ ರಕ್ತಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲೋಳೆಯ ಕಷಾಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಮೋಲಿಯಂಟ್ ಆಗಿ, ಗುಣಪಡಿಸುವವರಿಗೆ ಆಹಾರದ as ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿ
ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಣರೂಟ್ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣದ ರೂಟ್
ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣದ ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಆಹಾರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗ ಅದು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಂತಿಮ ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಖಾದ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಒಂದು ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ದ್ರವ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಣದ ರೂಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಾಣ ರೂಟ್. l. ಶೀತ ದ್ರವ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಬಾಣ ರೂಟ್. ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಬಾಣ ರೂಟ್