ಪರಿವಿಡಿ
ವಿವರಣೆ
ಟೆಂಡರ್ ವೀಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್, ಈ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಏಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ?
ಮೊದಲ ಅನುಕೂಲವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದ ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವವು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಾರಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕರುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಇದು ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅದು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಡೆಂಟ್ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕರುವಿನಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ
ಕರುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 3, ಬಿ 4, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ (ನಿಕಲ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ , ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್).
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಸುಮಾರು 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 26.32 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು 6.94 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು 64.59 ಗ್ರಾಂ
ವಿಶೇಷ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಕರುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಪಟ್ಟಿ - >>>
ಕರುವಿನ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?
- ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ;
- ಕರುವಿನ ಸಮೃದ್ಧ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಕರುವಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅವು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ);
- ಕರುವಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಅದರ ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
- ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಹೊಂಡಗಳು ಇರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
- ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು (ಸಡಿಲವಾದ ಕರುವಿನ drugs ಷಧಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು);
- ಕರುವಿನ ಹಗುರ, ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ.
ಯಾವ ಕರುವಿನ ಖರೀದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ
- ಕರುವಿನ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು;
- ಮಾಂಸದ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವೂ ಆಗಿರಬೇಕು;
- ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕರುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ);
- ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- Sture ದಿಕೊಂಡ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಹಿಂದೆ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು);
- ತೊಳೆದ ಕರುವಿನಂತೆ ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು (ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು);
- ಕರುವಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಖಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ವೇಳೆ ಕರುವಿನ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು (ಇದು ಮಾಂಸದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ);
- ಕರುವಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಗಾ er ವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರುವಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಗಂಧಕ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕರುವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕರುವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು (ಮಿಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ):
- ಕೋಲೀನ್ (ಬಿ 4) - ಇಡೀ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೆಮೊರಿ, ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪಿಪಿ) - ಅಂಗಾಂಶ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ (ಇ) - ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಬಿ 5) - ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್);
- ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ಬಿ 6) - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕರುವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಘನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಕಳಿಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕೊರತೆ (ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದು ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಹಂದಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ).
ಕರುವಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಯಾವುದು ಬೇರೆ:
- ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ;
- ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ;
- ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕ್ರೀಡಾ ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ನಂತರ ಎಪಿಥೀಲಿಯಂನ ಗುರುತು.
ಕರುವಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವಾಗ
ಡೈರಿ ಕರುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಗೌಟ್. ಪ್ಯೂರಿನ್ ಅಂಶವು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಕರುವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ, ಸಾರು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕರುವಿನ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಲರ್ಜಿ. ಹಸುವಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ದಟ್ಟಗಾಲಿಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕರುವಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕರುವಿನ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:
- ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಳಿ
- ವಯಸ್ಸು
- ಲಿಂಗ
- ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ
- ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
- ವಧೆ ವಿಧಾನ
- ತಪ್ಪಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಕರುವಿನ ಅಲ್ಲ.
ಮೂಲಕ, ಇದು ಕರುವಿನ ಘನೀಕರಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಇತ್ಯಾದಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗ, ರಂಪ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದಕಗಳನ್ನು, ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದರಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ, ಟಾಟರ್ ಅಜು ಅಥವಾ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ವೀಲ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು:
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕರುವಿನ
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕರುವಿನ 600 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು 1 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2 tbsp. ಎಲ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ
- ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ
- ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, (ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ :)) ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಇಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ನನಗೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳಿವೆ). ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ let ಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ :), ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
- ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಹ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!