ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗುಂಪುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಆ ಅಣಬೆಗಳ "ಖಾದ್ಯ" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪ್ನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಜನರು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಟ್ಲಿ ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಗಣಿ ಜೀರುಂಡೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮಶ್ರೂಮ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಹಿ ರುಸುಲಾ ಅಥವಾ ಮೊರೆಲ್ಗಳಿಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ ಅಥವಾ ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅವರು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಾಲುಗಳ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ನಿರುಪದ್ರವವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ರೇನ್‌ಕೋಟ್, ಕೆಲವು ಕಹಿ ರುಸುಲಾ, ಕೆಂಪು ಮಶ್ರೂಮ್, ಹುಲಿ ಸಾಲು ಮತ್ತು ವಸಂತ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೇಯಿಸದ) ಸೇರಿವೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇವನೆಯ ನಂತರ 15-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಗುಂಪು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಭ್ರಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರ್ಛೆ ವರೆಗೆ). ತೀವ್ರ ಅಜೀರ್ಣವೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾ ವಾಂತಿ, ಹೆಬೆಲೋಮಾ, ಎಂಟೊಲೊಮಿ, ಕೆಲವು ಸಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್ ಸೇರಿವೆ.

ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂರನೇ ಗುಂಪು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಪಟವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ-ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅಲಾರಂಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾನು ವಿಷಪೂರಿತನಾಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿಷಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ) ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಾವಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಗುಂಪಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲಿ ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್, ರಕ್ತ ಕೆಂಪು ಕೋಬ್ವೆಬ್, ಪೇಲ್ ಗ್ರೀಬ್, ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ