ಟ್ಯೂನಾ

ವಿವರಣೆ

ಟ್ಯೂನವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಮುದ್ರ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು. ಇದು ಪೆಸಿಫಿಕ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜೀವನ ಚಕ್ರದ ಕೆಲವು ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಫ್ಯೂಸಿಫಾರ್ಮ್, ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರವು 50 ರಿಂದ 3-4 ಮೀಟರ್, 2 ರಿಂದ 600 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂನ ತನ್ನ ಇಡೀ ಜೀವನವನ್ನು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಂಟೆಗೆ 75 ಕಿಮೀ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು "ಸಮುದ್ರ ಕೋಳಿ" ಮತ್ತು "ಸಮುದ್ರ ಕರುವಿನ" ಎಂಬ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾನವೀಯತೆ ಈ ಸಮುದ್ರ ಪರಭಕ್ಷಕವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಜಪಾನಿನ ಮೀನುಗಾರರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರಾಗಿದ್ದರು. ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿ “ಸಮುದ್ರ ಕರುವಿನ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅದರಿಂದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸ ಸಂಯೋಜನೆ

ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಒಮೆಗಾ -3 ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

• ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 139 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 0
• ಫ್ಯಾಟ್ 41.4
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 97.6

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಟ್ಯೂನಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ:

• ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ;
• ನರ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ, ಟ್ಯೂನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಪಾದರಸ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿಲ್ಲ;
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯೂನಾದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

1. ಜನರು 1903 ರಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಟ್ಯೂನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕುಸಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
2. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯ ಆರಂಭದಿಂದಾಗಿ, ಸಾವಿರಾರು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಹ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದವು.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಮೆರಿಕದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹತಾಶ ಹೆಜ್ಜೆ ಇಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
4. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಎಂದು ಸಹ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಲವರು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾದರು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಲಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನಂತೆ ಮಸುಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು.
5. ಆದರೆ ಟ್ಯೂನಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮೀನಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಟ್ಯಾಕಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಟ್ಯೂನ ಹನ್ನೆರಡು ಕ್ಯಾನರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. 1917 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಟ್ಯೂನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂವತ್ತಾರು ಕ್ಕೆ ಏರಿತು.
6. ಇಂದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೂರ್ಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ.
7. ಟ್ಯೂನ ತಿರುಳಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಟ್ಯೂನ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ವೇಗ ಗಂಟೆಗೆ 75 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೈಯೊಗ್ಲೋಬಿನ್ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಇತರ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ದೃ, ವಾದ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಬಳಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ (ಹೌದು, ಇದು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ), ಯೆಲ್ಲೊಫಿನ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬಕೋರ್, ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್‌ಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ. ಬೊನಿಟೊ (ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಬೊನಿಟೊ) ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ, ಇದನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಅಲ್ಬಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟೆ ಟ್ಯೂನ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ಡಾಲ್ಫಿನ್ ಸ್ನೇಹಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೀನುಗಾರರು ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಾಲ್ಫಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. "ಪಕ್ಷಿ-ಸ್ನೇಹಿ" ಗುರುತು ಕೂಡ ಇರಬಹುದು, ಇದು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಸಂಗ್ರಹ

ಟ್ಯೂನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ಟ್ಯೂನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಮಧ್ಯಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ ರಚನೆಯು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಮೀನುಗಳ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಮಸ್ಕರಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗ (ಒ-ಟೊರೊ) ತಲೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗ (ಟೊರೊ) ಮತ್ತು ಬಾಲ ದಪ್ಪ ಭಾಗ (ಚು-ಟೊರೊ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಪೇಲರ್ ಅದರ ಬಣ್ಣ.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

ಟ್ಯೂನ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಶಿಮಿ, ಸುಶಿ, ಸಲಾಡ್, ತೆರಿಯಾಕಿ, ಹುರಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವಲಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮೀನು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಲಾಡ್, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟ್ಯೂನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟ್ಯೂನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆರಿಯಾಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಟ್ಯೂನ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌಫ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?

• ಡೈರಿ: ಚೀಸ್ (ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಎಡಮ್, ಪಾರ್ಮ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಮೇಕೆ, ಫೆಟಾ), ಹಾಲು, ಕೆನೆ.
• ಸಾಸ್: ಮೇಯನೇಸ್, ತೆರಿಯಾಕಿ, ಸೋಯಾ, ಸಾಲ್ಸಾ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ನೋರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ಎಣ್ಣೆ: ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು, ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.
• ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಹಣ್ಣುಗಳು: ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ಪಾಸ್ಟಾ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.
• ಬೆರ್ರಿ: ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್.
• ಧಾನ್ಯಗಳು: ಅಕ್ಕಿ.
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್: ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಸುಟ್ಟ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್

3 ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಒಳಹರಿವು

• ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ 600 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು 1
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

1. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೋಳುಗಳ ಬದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಟ್ಯೂನ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಗೆಯಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1.5-2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ “ಏಕೈಕ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇಲ್ಲ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ - ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು! ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ!

ತೀರ್ಮಾನ

ಜನರು ಟ್ಯೂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟ್ಯೂನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.