ಪರಿವಿಡಿ
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಯಿತು.
ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್, ಜರ್ಮನಿ
ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈ ದೇಶವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಮಿ, ಇಟಲಿ
ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಜುಕ್, ಟರ್ಕಿ
ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೋರಿಜೊ, ಸ್ಪೇನ್
ಈ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೋರಿಜೋ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕಟುವಾದ ಚೋರಿಜೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಯುಕೆ
ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗಾಗಲೇ 500 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ; ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಉಂಗುರದೊಂದಿಗೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ.
ಭಾಷಾ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್
ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಹಂದಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿತು. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಲಿಂಗುಯಿಕಾವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರ್ಕೆಜ್, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ
ಮರ್ಕೆಜ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬುಷ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹರಿಸಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸುಮಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಮರ್ಕೆಜ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಬನೋಸ್ಸಿ, ಪೋಲೆಂಡ್
ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಯಾಬನೋಸ್ಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸೈ ಡಬ್ಲ್ಯೂಎ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್
ಥಾಯ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರರ್ಥ “ಕರುಳು” ಮತ್ತು ಯುಎ “ಭರ್ತಿ”. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.