ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಮಾಧಾನದ ಕಾರಣವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಸಂಗತತೆಯು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದವು ರೋಗಗಳ ಮುಖ್ಯ ತ್ರಿಕೋನ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಅಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ. ನಮಗೆ, ಉತ್ತರ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೌರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಚಯಕಗಳಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಕೆಲವೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಫೆರುಲಾ ಅಸಾಫೋಟಿಯೆಲಾ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಳವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಳದಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಾಳವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಅಹಿತಕರ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯೆ: ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್, ನೋವು ನಿವಾರಕ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ. ಮೈಗ್ರೇನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಂಗು ಬಳಕೆಯು ವಾಯು (ಅನಿಲಗಳ ಶೇಖರಣೆ) ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೋವು ಇದ್ದರೆ ಹತ್ತಿಯ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಸುತ್ತಿ ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಸಿಯಾಟಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಜನನಾಂಗಗಳ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಹಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದವರು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಇದು ಜಿಂಗೈಬರ್ ಅಫಿಸಿನಾಬ್ಸ್ ಸಸ್ಯದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಗಂಟುಗಳ ಬೇರು, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಕೆಚಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಒಂದು ಮೀರದ ಔಷಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯೆ: ಉತ್ತೇಜಕ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಎಕ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರಂಟ್, ಆಂಟಿಮೆಟಿಕ್, ನೋವು ನಿವಾರಕ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದವು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಒಣಗಿದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ತುರಿದ ತಾಜಾ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉದರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ನೋವಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಚಹಾ ಅದ್ಭುತ ಶೀತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ (ನೀರು) ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವೈದಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ (ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾ) ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯೆ: ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ. ಅರಿಶಿನವು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅನೇಕ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸಸ್ಯದ (ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್) ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ, ಕ್ವಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ", "ಅಡ್ಜಿಕಾ", ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯೆ: ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ತಾಜಾ, ವಸಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ. ಬೀಜಗಳು ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಬೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಮೂತ್ರನಾಳದಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆ, ಮೂತ್ರದ ಸೋಂಕುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಯಿಸಲು ದೇಹವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಬಿಳಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೀರಿಗೆಯು ಚೈತನ್ಯ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಸಣ್ಣ ನಾಳಗಳ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಂದು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ (Foenkulum vulgare). ಇದನ್ನು "ಸಿಹಿ ಜೀರಿಗೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳು ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸೋಂಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಅಮೋನಿಯಾ-ಸೋಂಪು ಕೆಮ್ಮು ಹನಿಗಳು. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಷಾಯವು ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಬಾಯಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹುರಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ನಂತರ ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಆಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ನೇರತೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯು ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವನದ ಮೂಲಕ ಚಲನೆಯು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಪರವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳು ಶಂಭಲ (ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ ಫೆನಮ್‌ಗ್ರೇಕಮ್) ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ. ಇದರ ಚೌಕ, ಕಂದು-ಬೀಜ್ ಬೀಜಗಳು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉದರಶೂಲೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೊನಾಡ್‌ಗಳ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶಂಬಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಬೆನ್ನನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಸಿ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಂಬಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಶಂಭಲಾವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜನರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ದಯೆ, ಶಾಂತ, ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ದೂರುದಾರರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶಂಭಲಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಯಾ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆ ವೈದಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅವರು ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಳದಿ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಮನವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಅಜೀರ್ಣ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಒತ್ತಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಗ್ರೇನ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಜನನಾಂಗಗಳ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟೋಪತಿಯ ಮರುಹೀರಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಡೆತಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ (ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್) ದಟ್ಟಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಾಂತತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ನಡವಳಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥೂಲ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ, ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಎಲೆಟ್ಟೇರಿಯಾ ಕಾರ್ಡಮೋಮಮ್) ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ತೆಳು ಹಸಿರು ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಕೀಸ್, ಜೇನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಪೈಗಳು, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯೆ: ಉತ್ತೇಜಕ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್. ಬಾಯಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗರಂ ಮಸಾಲ್ (ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ) ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಸನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಯುರ್ವೇದ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯು ಅಪರಾಧಿಯನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಮ್ರತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ಜನರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ಉದ್ವೇಗದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.