ಪರಿವಿಡಿ
ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗದ್ದಲದಂತಿತ್ತು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು. ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಅವನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧಕ್ಕೆ ಅವನು ವಸಂತಕಾಲದ ಹೆರಾಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದಾನೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮನರಂಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಡೋಣ ಮತ್ತು "ಭಾರತೀಯ ಬೇಸಿಗೆ" ಯ ಜ್ಞಾನದ ದಿನ, ವೆಲ್ವೆಟ್ ಸೀಸನ್, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೊರದಬ್ಬೋಣ.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಸೆಪ್ಟೆಮ್ (ಏಳು) ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಳೆಯ ರೋಮನ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನ ಏಳನೇ ತಿಂಗಳು (ಸೀಸರ್ನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಸುಧಾರಣೆಯ ಮೊದಲು). ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಅವನನ್ನು ಕರೆದರು “ಹೀದರ್“, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೀದರ್ ಅರಳುತ್ತಿರುವ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅಥವಾ ರ್ಯುಯಿನ್ (ಘರ್ಜಿಸಲು), ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹವಾಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದು ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ“ ಘರ್ಜಿಸಿತು ”.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಚರ್ಚ್ ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 14), ಅಂದರೆ, ಚರ್ಚ್ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹಂತ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ಥಿಯೋಟೊಕೋಸ್ನ ನೇಟಿವಿಟಿಯ ಹಬ್ಬ).
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಲೋಚಿತ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಚೈನೀಸ್ನಿಂದ ಆದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಈ ಋತುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು
ಇದು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೌಂಟಿ ಸವೊಯ್ ಆಗಿದೆ. ಈಗ ಇದು USA ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಈ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ - ಕೇವಲ 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ, ಎ, ಬಿ 1, ಪಿಪಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 2, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ .
ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು mb ತ್ರಿ (ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ) ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ರೋಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಬೀಜದ ಬುಷ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ನೆ (ಪ್ರಾಚೀನ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು) ಅದರ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದು ಮೂಲತಃ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು.
ಈಗ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಇ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ನಿಕಲ್), ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಣ್ಣಿನ ರೆಟಿನಾವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು (ಅಂದರೆ, ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ, ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್, ಬ್ಲೆಫರಿಟಿಸ್, ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನ), ತ್ವರಿತ ದೇಹದ ಆಯಾಸದಿಂದ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆ, ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ನೆಫ್ರೈಟಿಸ್, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬದನೆ ಕಾಯಿ
ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರೂ ಇದೆ. ಡಾರ್ಕ್-ಫ್ರುಟೆಡ್ ನೈಟ್ಶೇಡ್, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು "ನೀಲಿ"… ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ, ಸ್ಪೈನಿ, ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ, ದ್ವಿಲಿಂಗಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್-ಆಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು-ಹಸಿರು ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತ. ಈ ತರಕಾರಿ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ, ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು - XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.
ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರತಿ 24 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ XNUMX ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಬಿ 1, ಬಿ 9, ಬಿ 2 , ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಪಿ, ಡಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಫೈಬರ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು. ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, "ಸೋಲಾನೈನ್ ಎಂ" ನಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ; ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ; ಬಿಳಿಬದನೆ ರೋಲ್ಗಳು; ಬಿಳಿಬದನೆ ಜುಲಿಯೆನ್; ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ; ಮಾಂಸ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ; ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್; ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ; ಕ್ಯಾವಿಯರ್; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.
ಕುದುರೆಸಸ್ಯ
ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೂಲಿಕೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನ "ಫೆಲೋಸ್" (ಸಾಸಿವೆ, ಜಲಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ) ಒಂದು ತಿರುಳಿರುವ, ದೊಡ್ಡ ಬೇರು, ಲ್ಯಾನ್ಸಿಲೇಟ್, ರೇಖೀಯ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಚಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್ಟಗೆ ಎತ್ತರದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು, ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದರು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಫೈಬರ್, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ C, B1, B3, B2, E, B6, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್), ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. , ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲೈಸೋಜೈಮ್ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿವಾರಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತು), ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸಿನಿಗ್ರಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ (ಅಲೈಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೈರೋಸಿನ್ ಕಿಣ್ವ.
ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬ್ಯುಟಿಕ್, ಎಕ್ಸ್ಪೆಕ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕ್ಷಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ, ಶೀತಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಗೌಟ್, ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಿಯಾಟಿಕಾಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಬೊಟ್ವಿನಿಯಾ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಅವರು ಅಂಜೂರದ ಮರ, ಅಂಜೂರದ ಮರ, ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ, ಒಂದು ಅಂಜೂರ, ಸ್ಮಿರ್ನಾ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಮೃದುವಾದ ತಿಳಿ ಬೂದು ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪತನಶೀಲ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಫಿಕಸ್. ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ, ಸಣ್ಣ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದ ಸಿಹಿ-ರಸಭರಿತವಾದ ಇನ್ಫ್ರಕ್ಟೆಕ್ಸೆನ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಳದಿ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅಂಜೂರಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಕಾಕಸಸ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅಬ್ಶೆರಾನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳು, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜ್ಞಾನದ ಮರದಿಂದ ಸೇಬನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಆಡಮ್ ಮತ್ತು ಈವ್ ತಮ್ಮ ಬೆತ್ತಲೆತನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಬೈಬಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂಜೂರದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಂಜೂರದ ಎಲೆ) ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.
ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೈಬರ್, ಫಿಸಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, 24% ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 37% ಒಣಗಿದ ಅಂಶಗಳಿವೆ.
ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮರುಹೀರಿಕೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸಿರೆಯ ಕೊರತೆ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಶೀತಗಳು, ಒಸಡುಗಳ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂಜೂರ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಕೆಮ್ಮು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, “ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ” ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಪಾನಕ, ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಸ್).
ಪಿಯರ್
ಇದು ರೋಸಾಸೀ ಕುಟುಂಬದ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು 30 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಿಯರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಪೇರಳೆ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖ ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ಬರೆದ ಚೀನೀ ಕಾವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಸ್ಮಾರಕಗಳು ಇದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೆಲೊಪೊನ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು "ಪೇರಳೆ ದೇಶ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ತಳಿಗಾರರಿಗೆ ಇದು ಮಿತಿಯಲ್ಲ.
ಈ ಹಣ್ಣು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 42 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗುತ್ತದೆ - ಈಗಾಗಲೇ 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: ಫೈಬರ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಸತು, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಬೂದಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ , ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 3, ಬಿ 1, ಬಿ 5, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಸಿ, ಬಿ 9, ಪಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಅರ್ಬುಟಿನ್, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು.
ಪಿಯರ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯ ಬಡಿತ, ಖಿನ್ನತೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟಟೈಟಿಸ್, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಉರಿಯೂತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ, ಆಯಾಸ, ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆ, ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಹೆದರಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. , ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳು.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೊಟ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್, ಸಂರಕ್ಷಿತ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ
ಇದನ್ನು ಕುಡುಕ ಅಥವಾ ಗೊನೊಬೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ವ್ಯಾಕ್ಸಿನಿಯಮ್ ಕುಲದ ಹೀದರ್ ಕುಟುಂಬದ ಪತನಶೀಲ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಗಿದ ನಯವಾದ ಬೂದು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಹೂವು, ರಸಭರಿತ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅರಣ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳ ಮೇಲಿನ ಬೆಲ್ಟ್, ಟಂಡ್ರಾ, ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಟ್ ಬಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 39 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಲೊಚಿಯೋನಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1), ಬೆಂಜೊಯಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೈಬರ್, ಬಣ್ಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಕೆ, ಪಿಪಿ, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ.
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನರ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬೂಟಿಕ್, ಕಾರ್ಡಿಯೊಟೋನಿಕ್, ಆಂಟಿಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೃಷ್ಟಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು (ನಿರ್ವಹಿಸಲು) ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಜ್ವರ, ಸಂಧಿವಾತ, ಭೇದಿ, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ನ ಗ್ರೋಟ್ಸ್
ಓಟ್ ಮೀಲ್ (ಓಟ್ ಮೀಲ್) ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಓಟ್ಸ್ ನಿಂದ ಹಬೆಯಾಡುವ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ des ಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬಯೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಇ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 2, ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋವು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬೆರಿಮೋರ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು (“ದಿ ಡಾಗ್ ಆಫ್ ದಿ ಬಾಸ್ಕರ್ವಿಲ್ಸ್” ಚಲನಚಿತ್ರದ ಬಟ್ಲರ್) “ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಸರ್!”. ಆದರೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್, ಸ್ಲಿಮಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಚಿಕ್-ಬಟಾಣಿ
ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು - ಕಡಲೆ, ನಖತ್, ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ, ಗುಳ್ಳೆ, ಶಿಶ್ - ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಮ್ಮಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕೊಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಟಗರು ತಲೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವರು ಒಂದು ಪಾಡ್ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ (ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ತೈಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 6, ಬಿಎಕ್ಸ್ಎನ್ಯುಎಮ್ಎಕ್ಸ್, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸಲಾಡ್, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಂಡರ್
ಪರ್ಚ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ, ಉದ್ದವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಂತುರೀಕೃತ ಮಾಪಕಗಳು, ಗಿಲ್ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ದವಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋರೆಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾಂಡರ್ ಬಿಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು-ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಜಾಂಡರ್ನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲ್ಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಮರಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 6, ಸಿ, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ, ಇ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. , ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಮತ್ತು ನಿಕಲ್.
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತುಂಬಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ.
ಬ್ರೀಮ್
ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನು, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತ ದೇಹ, ಉದ್ದವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚದ ಕೀಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಸೀಸದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಶೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರು 50-75 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 8 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಬ್ರೀಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರವಾಹಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಡಂಪ್ಗಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಲಾಶಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜಲಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ನದಿಯ ಹಾಸಿಗೆಗಳು.
ಬ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವು ರಂಜಕ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ನಿಕಲ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಸಿ, ಬಿ 2, ಇ, ಎ, ಪಿಪಿ, ಡಿ.
ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೀಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬ್ರೀಮ್ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪು - ಬಾಣಸಿಗದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬ್ರೀಮ್”, “ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್”, “ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾನ್ಸ್ಕಾಯ್ ಬ್ರೀಮ್”, “ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೀಮ್”, “ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೀಮ್”, “ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿನ್ನದ ಬ್ರೀಮ್”, “ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೀಮ್ ”ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಸ್ಟರ್ಜನ್
ಇದು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕುಲದ ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್ ಮೀನು, ಇದು ಎಲುಬಿನ ಸ್ಕ್ಯೂಟ್ಗಳ ರೇಖಾಂಶದ ಸಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಏಷ್ಯಾ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ರಾಜರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಈಜು ಮೂತ್ರಕೋಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಲುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ನಿಕಲ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಸಿ, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರೀನ್,
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ar ತಕ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ
ಇದು ಬೊರೊವಿಕ್ ಕುಲದ ಅಣಬೆ, ಇದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಬಿಕ್, ಬೆಲೆವಿಕ್, ಸ್ಟ್ರೈಕರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ, ಹಳದಿ, ಲೇಡಿಬಗ್, ಕರಡಿ, ಪ್ಯಾನ್, ಪಾಡ್ಕೊರೊವ್ನಿಕ್, ಸತ್ಯವಂತ, ದುಬಾರಿ ಅಣಬೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, white ದಿಕೊಂಡ ಬಿಳಿ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗಾ dark ಕಂದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕೆಲವು ಉಪಜಾತಿಗಳು ನಿಜವಾದ ದೈತ್ಯರು - ಅವು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 22 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ - 286 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಸಿ, ಡಿ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಲೆಸಿಥಿನ್ ಈಥರ್, ಎರ್ಗೋಥಿಯೋನೈನ್, ಹರ್ಸಿಡಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಳಕೆಯು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೋಶಗಳ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ಗಳು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವಿರೋಧಿ, ನಾದದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತ, ಕ್ಷಯ, ಆಂಜಿನಾ ಪೆಕ್ಟೋರಿಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಂತೆ) ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಗಿಣ್ಣು
ಇದು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ".
ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು: ತಾಜಾ ಚೀಸ್ (ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್), ಒತ್ತಿದ ಬೇಯಿಸದ ಚೀಸ್ (ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಗೌಡಾ, ಪೆಕೊರಿನೊ), ಒತ್ತಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್, ಪಾರ್ಮ), ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ), ತೊಳೆದ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಅಂಚುಗಳು (ಲಿಂಬರ್ಗ್ಸ್ಕಿ, ಎಪೂಯಿಸ್, ಮನ್ಸ್ಟರ್), ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಬ್ಲೆ ಡಿ ಕಾಸ್), ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ (ಸೇಂಟ್-ಮೌರ್, ಚೆವ್ರೆ), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ಶಬ್ಜಿಗರ್), ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಚೀಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಚೀಸ್, ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸ್ (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) , ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು).
ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ 1, ಡಿ, ಬಿ 2, ಇ, ಬಿ 12, ಪಿಪಿ, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ…
ಚೀಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸಲಾಡ್, ಚೀಸ್ ಫಂಡ್ಯು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರುವಿನ
ಇದು ಐದು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಕರುಗಳ ಮಾಂಸದ ಹೆಸರು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಕರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಟನ್, ಹಾಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಡೈರಿ ಕರುವಿನ 96,8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಕರುವಿನಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಪಿಪಿ, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 5, ಇ, ಬಿ 9, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕರು ಮಾಂಸವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಚರ್ಮ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕರುವಿನ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮೊದಲ (ಸಾರು, ಸೂಪ್) ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು (ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, z ್ರೇಜಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಕರುವಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್.
ತ್ಸಿಕೋರಿ
ಅಥವಾ “ಪೆಟ್ರೋವ್ ಬಟೊಗಿ“ಆಸ್ಟರೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎತ್ತರದ, ನೇರವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಕಾಂಡವನ್ನು (120 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಚಿಕೋರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್), ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಆರು ವಿಧದ ಚಿಕೋರಿಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ, ಭಾರತ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುರೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕೋರಿ ಮೂಲವು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇನುಲಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 3, ಬಿ 2, ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕೋರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಜಠರದುರಿತ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಟಾಕಿಕಾರ್ಡಿಯಾ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕೋರಿ ರೂಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.
ವಾಲ್ನಟ್
ವೊಲೊಶ್ಸ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಾಲ್ನಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಎತ್ತರದ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ದಟ್ಟವಾದ, ಅಗಲವಾದ, ದುಂಡಾದ ಕಿರೀಟ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಕ್ರೋಡು ಹಣ್ಣನ್ನು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ-ನಾರಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 12, ಬಿ 1, ಬಿ 15, ಬಿ 2, ಕೆ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಇ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಸಿಟೊಸ್ಟೆರಾನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಕ್ವಿನೋನ್ಸ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಗ್ಯಾಲಿಕ್, ಎಲಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜುಗ್ಲೋನ್, ಗ್ಯಾಲೋಟಾನಿನ್ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸತು, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಫ್ಲೋರೀನ್.
ವಾಲ್ನಟ್ ಮೆದುಳಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ನರಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾನಸಿಕ ಅಥವಾ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾಯಿ ಸಾಸ್.