ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರರ ಆಯ್ಕೆ

ಹಾಗಾದರೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

 

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ತೈಲದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ.

 

ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ತೈಲಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 67,7% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;

2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 65,0%;

3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 60,0%;

4 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ - 46,0%

 

5 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 13,02%.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 9,6% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;

 

2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 12,5%;

3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ - 14,5%

4 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 16,0%;

 

5 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 16,8%.

ರೇಟಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತೈಲಗಳು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಿಷಯದ ರೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚರ್ಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

 

ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ರೇಟಿಂಗ್ (ಹೆಚ್ಚು, ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ):

1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 44,0 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ;

2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ - 18,6 ಮಿಗ್ರಾಂ;

 

3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 17,1 ಮಿಗ್ರಾಂ;

4 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 12,1 ಮಿಗ್ರಾಂ.

5 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 2,1 ಮಿಗ್ರಾಂ;

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತೈಲವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 2 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 1 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ರೇಟಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ತೈಲದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ರೇಟಿಂಗ್ - ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ತೈಲ ಉತ್ತಮ? ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮೊದಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ “ಆಸಿಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೈಲವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆ:

1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,4 (ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ);

1 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ - 0,4;

2 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 1;

3 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1,5;

4 ನೇ ಸ್ಥಾನ - ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 2.

ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೆ ಮುನ್ನಡೆ ಸಾಧಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆದರೆ ಇತರ ತೈಲಗಳು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ರೆಟಿನಾಲ್, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಬಿ-ಗ್ರೂಪ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ), ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ಒಮೆಗಾ ಕುಟುಂಬ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು). ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ರಾಫೈನ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ", "ಲೈಟ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ", ಹಾಗೆಯೇ "ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಅಥವಾ "ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕು.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಯುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ! ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ತೈಲವು ಸುಮಾರು 900 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ